پاکستانیوں کی پسندیدہ ترین ڈش کون سی ہے؟ سروے کا نتیجہ آگیا

[گُلِ یاسمیں]

ذیرہ پہلی بار سُنا ہے چاولوں کے اوپر سے بھی ڈالتے ہیں

دم لگاتے ہوئے ڈالتے ہین۔ اس کی خوشبو بہت اچھی آتی ہے۔

 

[سیما علی]

پھر تو مت پوچھئیے۔۔۔ مگر میں نے کسی فرینڈ کو اسی وقت نہیں بتایا۔ اب مجھے تو چائنیز سن کر ہی الرجی سی ہو جاتی ہے۔

ہم بہت اچھا بناتے ہیں چائنیز کاش آپ یہاں ہوتیں تو بنا کے کھلاتے کاش بایکیا اتنی دور بھی جاسکتی آپ اپنی نفرت بھول جاتیں اور آپ نے سچ کہا اصلی بہت خراب ہوتا ہے ہم نے خالص ان لوگوں کا بنا کھایا انڈونیشیا میں ہماری ایک بھابھی سنگاپور ین چائنیز ہیں تو انکا اصلی کھانا آپ نہیں کھا سکتے اور پھیکا تو ہوتا ہی ہے میٹھا بھی ہوتا ہے شہد کا استعمال بہت کرتے ہیں جو ہمارا ٹیسٹ ہی نہیں دوسرے ہمارے ریجن میں میں جو ریسٹورنٹ ہیں وہ یہاں کے حساب سے بناتے ہیں۔۔۔۔

 

[سیما علی]

چند واقعات ایسے بھی ہوئے کہ کسی گھر کھانے کی شکل تو بہت وہ اچھی لگی مگر منہ میں نوالہ ڈالتے ہی دل چاہا کہ اسے باہر ہی اگل دیا جائے، مگر مجبوراً نگلنا پڑا۔۔
کچھ عورتیں سبزی گوشت گھی اور سب مسالہ جات ڈالکر بھی سب برباد ہی کرتی ہیں۔

آج بالکل آپ نے ایسی بات کی ہماری اماّں کہا کرتیں کچھ لوگوں میں خوبی پائی جاتی ہے کہ وہ دال میں سے اسکا اپنا مزا بھی نکال دیتے ہیں اور کچھ اُبال کہ بھی کچھ بنائیں تو لذت آجاتی ہے ۔۔۔۔۔

 

[ام عبدالوھاب]

ہم بہت اچھا بناتے ہیں چائنیز کاش آپ یہاں ہوتیں تو بنا کے کھلاتے کاش بایکیا اتنی دور بھی جاسکتی آپ اپنی نفرت بھول جاتیں اور آپ نے سچ کہا اصلی بہت خراب ہوتا ہے ہم نے خالص ان لوگوں کا بنا کھایا انڈونیشیا میں ہماری ایک بھابھی سنگاپور ین چائنیز ہیں تو انکا اصلی کھانا آپ نہیں کھا سکتے اور پھیکا تو ہوتا ہی ہے میٹھا بھی ہوتا ہے شہد کا استعمال بہت کرتے ہیں جو ہمارا ٹیسٹ ہی نہیں دوسرے ہمارے ریجن میں میں جو ریسٹورنٹ ہیں وہ یہاں کے حساب سے بناتے ہیں۔۔۔۔

ماشاءاللہ۔۔۔ آپ تو یقیناً اچھا ہی۔ بناتی ہونگی۔
میری بیٹی بھی کبھی کبھی بناتی ہے ، مزے کا ہوتاہے، بس فرسٹ ایکپیرینس ا چھا نہ تھا

 

[عثمان]

جس میں کسی چینی کو پکایا گیا ہو گا۔۔۔

ہمیں تو بس سیدھا سادا سا پلاؤ پسند ہے جس میں ہر چمچ کے ساتھ تھوڑی تھوڑی چربی والی بوٹی ہو۔ ہڈیاں گوشت ابالنے کے بعد نکال دی گئی ہوں۔ کہیں کہیں کٹی سبز مرچ اپنی بہار دکھا رہی ہو۔ اور دم دیتے وقت زیرے کا چھڑکاؤ کرنے کے ساتھ ساتھ ایک عدد ثابت ٹماٹر پلاؤ کے بیچ رکھ دیا جائے۔ سب سے ضروری بات یہ کہ ہمارے اپنے ہاتھوں کا پکایا ہوا ہو۔
فیر کوئی یاسمین جی اس دا سواد اے
پر وی پکایا سی ہُن کتھے یاد اے

ہمارے منہ میں اُس پلاؤ کا مزا بھی آگیا جو ہماری بٹیا نے پکایا ہے ہے ہمیں بھی بریانی نہیں پسند سادہ پلاؤ ہی پسند ہے ۔۔۔۔۔۔۔۔۔

ٹیم پلاؤ کی حمایت دیکھ کر خوشی ہوئی۔

 

[عثمان]

پلاؤ پر آلو گوشت کی کیا بات ہے۔

 

[عبدالقدیر 786]

دم لگاتے ہوئے ڈالتے ہین۔ اس کی خوشبو بہت اچھی آتی ہے۔

چلیں کبھی یہ بھی دیکھیں گے کرکے

 

[عبدالقدیر 786]

واقعی میں مزے کا بنتا ہے اور ہمارا پسندیدہ بھی پلاؤ ہے تو دو پلیٹ بھر کر کھا لیتے ہیں۔

ہمیں تو پلاو پھیکا پھیکا سا لگتا ہے ہاں تے والی بریانی اچھی لگتی ہے چاولوں میں سب سے زیادہ

 

[گُلِ یاسمیں]

ہمیں تو پلاو پھیکا پھیکا سا لگتا ہے ہاں تے والی بریانی اچھی لگتی ہے چاولوں میں سب سے زیادہ

پھر جو پلاؤ آپ نے کھایا وہ پلاؤ ہو گا ہی نہیں۔ بریانی ہم بناتے بہت اچھی لیکن خود پلاؤ کھانا پسند کرتے ہیں۔
تے نہیں تہہ والی قدیر بھائی۔

 

[گُلِ یاسمیں]

ٹیم پلاؤ کی حمایت دیکھ کر خوشی ہوئی۔

پلاؤ پر آلو گوشت کی کیا بات ہے۔

آپ کو اپنی پلاؤ ٹیم میں دیکھ کر خوشی ہوئی۔

واقعی آلو گوشت کے تو کیا ہی کہنے۔۔۔ لیکن وہ ہمیں سادہ براؤن چاولوں پہ زیادہ اچھا لگتا یا پھر نان کے ساتھ۔ گھر کے بنائے ہوئے۔

 

[گُلِ یاسمیں]

۔

ہم بھی سوچیں کیا نام ہم سے مس ہو رہا ہے۔
ذرا یہاں آئے گا عثمان بھائی

"کسوٹی" کے بارے کچھ بات چیت

 

[عبدالقدیر 786]

پھر جو پلاؤ آپ نے کھایا وہ پلاؤ ہو گا ہی نہیں۔ بریانی ہم بناتے بہت اچھی لیکن خود پلاؤ کھانا پسند کرتے ہیں۔
تے نہیں تہہ والی قدیر بھائی۔

پلاو ہی کھایا تھا لیکن پلاو کو بغیر رائتے کے کھایا نہیں جاتا یہ کہنا چاہ رہا تھا میں

 

[صابرہ امین]

پلاؤ کی کیا بات ہے۔ یہ وسطی ایشیاء کی بھی مقبول ترین ڈش ہے۔ اور نت نئے طریقوں اور ذائقوں کے ساتھ پکائی جاتی ہے۔

بلکل یہی پلاؤ ہم نے تاشقند، سمرقند اور بخارا میں کھایا ۔ بہت ساری کشمشوں اور گاجر نے اس کو میٹھا بنا دیا تھا جس کی پاکستانیوں کو قطعی عادت نہیں پر وہاں سب لوگ بہت شوق سے کھاتے ہیں ۔ ہم نے بھی گاجر اور کشمش کو پرے ہٹا کر کھایا تو واقعی مزیدار تھا ۔ تاشقند میں ہم نے اس پلاؤ میں بیف کے علاوہ گھوڑے کے گوشت کے ساسجز اور کوئل کے انڈے بھی کھائے ۔ ایک وقت میں بلاشبہ کئی من پکایا جاتا ہے اور سینکڑوں لوگ کھانے آتے ہیں ۔

 

[عبدالقدیر 786]

بلکل یہی پلاؤ ہم نے تاشقند، سمرقند اور بخارا میں کھایا ۔ بہت ساری کشمشوں اور گاجر نے اس کو میٹھا بنا دیا تھا جس کی پاکستانیوں کو قطعی عادت نہیں پر وہاں سب لوگ بہت شوق سے کھاتے ہیں ۔ ہم نے بھی گاجر اور کشمش کو پرے ہٹا کر کھایا تو واقعی مزیدار تھا ۔ تاشقند میں ہم نے اس پلاؤ میں بیف کے علاوہ گھوڑے کے گوشت کے ساسجز اور کوئل کے انڈے بھی کھائے ۔ ایک وقت میں بلاشبہ کئی من پکایا جاتا ہے اور سینکڑوں لوگ کھانے آتے ہیں ۔

لاہور میں گدھے کا سُنا تھا اب پہلی بار گھوڑا بھی کھایا جاتا ہے سُن لیا

 

[خورشیداحمدخورشید]

تاشقند، سمرقند اور بخارا اور پاکستانی میں ذائقے کے حوالے سے مزیدار کون سا ہے

 

[صابرہ امین]

تاشقند، سمرقند اور بخارا اور پاکستانی میں ذائقے کے حوالے سے مزیدار کون سا ہے

یہ تینوں ازبکستان ہی کے شہر ہیں ۔ تینوں جگہ کے پلاؤ تقریبا ایک سے ہی ہیں ۔ باقی کھانوں میں ہم نے باربی کیو ٹرائی کیا ۔ مرچیں تو دور کی بات ہمیں تو نمک کی بھی کمی محسوس ہوئی ۔ سموسوں میں موٹا قیمہ مگر بغیر مصالحے کے ساتھ ۔ مگر وہاں سب بڑے شوق سے کھاتے ہیں کہ پھیکے کھانوں کی عادت ہے ان کو ۔ پاکستانی کھانے دنیا میں ایک الگ ہی مقام رکھتے ہیں ۔ ان کی کیا بات ہے ۔ مصالحوں کا صحیح استعمال انڈیا اور پاکستان میں ہی ہوتا ہے شائد ۔

 

[عثمان]

ثابت ہوا کہ پلاؤ ایک عالمی پکوان ہے۔ بریانی کا اس سے کوئی مقابلہ نہیں۔

 

[صابرہ امین]

لاہور میں گدھے کا سُنا تھا اب پہلی بار گھوڑا بھی کھایا جاتا ہے سُن لیا

تاشقند کے چورسو بازارمیں آپ کو وافر مقدار میں گھوڑے کا گوشت نظر آئے گا ۔ وہاں یہ عام سی بات ہے ۔ اصل میں یہ پلاؤ امیر تیمور کے دور میں فوج کو توانا رکھنے کے لیے ایجاد ہوا اور آج بھی پسند کیا جاتا ہے ۔ ویسے گھوڑا تو حلال جانور ہے ۔

 

[عثمان]

تاشقند کے چورسو بازارمیں آپ کو وافر مقدار میں گھوڑے کا گوشٹ نظر آئے گا ۔ وہاں یہ عام سی بات ہے ۔ اصل میں یہ پلاؤ امیر تیمور کے دور فوج کو توانا رکھنے کے لیے ایجاد ہوا اور آج بھی پسند کیا جاتا ہے ۔ ویسے گھوڑا تو حلال جانور ہے ۔

وینس میں گھوڑے کا پیزا سے میرا واسطہ رہ چکا ہے۔

 

[عبدالقدیر 786]

تاشقند کے چورسو بازارمیں آپ کو وافر مقدار میں گھوڑے کا گوشت نظر آئے گا ۔ وہاں یہ عام سی بات ہے ۔ اصل میں یہ پلاؤ امیر تیمور کے دور میں فوج کو توانا رکھنے کے لیے ایجاد ہوا اور آج بھی پسند کیا جاتا ہے ۔ ویسے گھوڑا تو حلال جانور ہے ۔

حلال یا حرام یہ تو کوئی مفتی صاحب ہی بتاسکتے ہیں ایسے رائے دینا مناسب نہ ہوگا پہلے کسی مفتی صاحب کی کوئی رائے آجائے