بنگالی کھانے

[دلاور خان]

نہیں

بنگالی لوگ
مچھلی چاول کو اس طرح پکارتے ہیں۔

 

[عزیزامین]

یعنی چ بنگالی میں نہٰیں ہوتی؟

 

[دلاور خان]

یعنی چ بنگالی میں نہٰیں ہوتی؟

یہ تو مجھے نہیں معلوم

 

[x boy]

پتلی دال اور چاول کھائیں ہیں۔ کوریامیں بہت بنگالی رہتے تھے۔ مچھلی بھی کھائی ہے
مگر وہ مچھلی نہ کھا سکا جو پیس کہ مصالحہ بنا کر رکھتے ہیں

خوب،،
وہ سوکھی مچھلی کا پیسٹ میں نے بہت بار کھایا ہے ہوا ٹائٹ ہوجاتی ہے اس کو کھانے کے بعد کیونکہ بہت تیز مرچوں کا استعمال کرتے ہیں

 

[x boy]

امین بھائی کیا گھر سے دور ہیں یا ہوگئے ؟

 

[عزیزامین]

امین بھائی کیا گھر سے دور ہیں یا ہوگئے ؟

نہیں وجہ؟

 

[x boy]

نہیں وجہ؟

کچھ دنوں سے کھانوں کی ترکیب وغیرہ ڈھونڈرہے ہیں

 

[عزیزامین]

کچھ دنوں سے کھانوں کی ترکیب وغیرہ ڈھونڈرہے ہیں

یہ میرا شوق ہے

 

[شمشاد]

اور جو بنگالی شاول موسلی اور دال کھاتے وقت کہنیوں تک دال اور پتلے شوربے سے لبریز ہوتے ہیں، ان کے متعلق کیا خیال ہے؟

 

[افضل حسین]

بنگالیوں کی سب سے فیوریٹ مچھلی ہلسا ہے

 

[x boy]

بنگالیوں کی سب سے فیوریٹ مچھلی ہلسا ہے

سندھیوں کی بھی پسندیدہ یہی مچھلی جو سندھ میں " پلا" کہلاتا ہے

 

[الف عین]

کچھ بنگالی ’چ ‘کو’ س‘ کی طرح تلفظ کرتے ہیں، بطور خاص بنگلہ دیش کے۔ اس لئے چاول ساول ہو جاتا ہے، اور مچھلی، موسلی۔ مغربی بنگال میں مچھلی اور چاول نہیں بولا جاتا، مانچھ بھات کہا جاتا ہے

 

[عزیزامین]

کچھ بنگالی ’چ ‘کو’ س‘ کی طرح تلفظ کرتے ہیں، بطور خاص بنگلہ دیش کے۔ اس لئے چاول ساول ہو جاتا ہے، اور مچھلی، موسلی۔ مغربی بنگال میں مچھلی اور چاول نہیں بولا جاتا، مانچھ بھات کہا جاتا ہے

آپ نے ہندوستانی کھانوں کے دھاگے میں کیوں شرکت نہیں کی؟

 

[کاشفی]

عزیزامین آپ موسلی کھاتے ہیں۔؟
موسلی سمندری جنگلی حیات ہے۔۔۔۔

 

[الف عین]

ہندوستان اور پاکستان کو دو الگ ملک نہیں سمجھتا میں۔ اسی لئے ’پاکستانی‘ کھانوں پر بھی سوال اٹھایا تھا۔ ہاں، بنگالی کھانے (مغربی یا مشرقی)، پنجابی یا شمالی ہندی (مع پاکستانی) جنوبی ہندی قسم کے علاقائی تو ہو سکتے ہیں، تہذیبی اعتبار سے ہندوستانی پاکستانی کلچر ایک ہی ہے۔ ہاں، ہندو مسلم کا بھی فرق ہوتا ہے کبھی کبھی۔

 

[الف عین]

آپ نے ہندوستانی کھانوں کے دھاگے میں کیوں شرکت نہیں کی؟

ہندوستان اور پاکستان کو دو الگ ملک نہیں سمجھتا میں۔ اسی لئے ’پاکستانی‘ کھانوں پر بھی سوال اٹھایا تھا۔ ہاں، بنگالی کھانے (مغربی یا مشرقی)، پنجابی یا شمالی ہندی (مع پاکستانی) جنوبی ہندی قسم کے علاقائی تو ہو سکتے ہیں، تہذیبی اعتبار سے ہندوستانی پاکستانی کلچر ایک ہی ہے۔ ہاں، ہندو مسلم کا بھی فرق ہوتا ہے کبھی کبھی۔

 

[عزیزامین]

مجھے تو ڈیشوں میں بھی کچھ فرق لگتا ہے مثال دے چکا ہوں پہلے ہی ، جو ڈیشز بتاییں تھیں وہ صرف انڈیا کی ہیں پاکستان کی نہیں

 

[عزیزامین]

عزیزامین آپ موسلی کھاتے ہیں۔؟
موسلی سمندری جنگلی حیات ہے۔۔۔۔

بڑے شوق سے

 

[x boy]

بنگالی کھانو ں میں مچھلی کافی اہم ہے اور چاول سنا ہے ناریل کا استعمال بھی سبھی کھانوں میں ہوتا ہے باقی روشنی آپ ڈالیں۔

بنگالی کھانوں میں سبھی چیزیں اہم ہے بنگالی ناریل کا استعمال نہیں کرتے جبکہ فار ایسٹ میں تھائی لینڈ سنگاپور ویتنام ملائشیا انڈو نیشاء اور انڈین ساوتھ کے لوگ سریلنکن وغیرہ کثرت سے استعمال کرتے ہیں
بنگالی مچھلی کے علاوہ بڑے کا گوشت بہت زیادہ استعمال کرتے ہیں جس کو وہ لوگ " گورور گسو" کہتے ہیں یعنی گائے کا گوشت، مرغی وغیرہ کا استعمال کرتے ہیں لیکن بہت کم صبح کے ناشتے میں پراٹھوں کے ساتھ بڑے گوشت کا بھنا ہوا سالن، چکن ڈلی ہوئی دال، سبزی، کھاتے ہیں اور صبح صبح ناشتے میں "تہاری"
چاول اور گائے کے گوشت کا پلاؤ اور اس میں فی عدد بوائل انڈہ ہر فرد کے لئے رکھا جاتا ہے

دوپہر کے کھانے میں ساگھ ، دال، آلو کا برتا، تیز مرچو کی چٹنی جس میں جھینگے اور روسٹڈ سوکھی مچھلی استعمال ہوتا ہے روز کھاتے ہیں اس کے ساتھ چاول اور مچھلی کا سالن، فرائی مچھلی یا گورو گسو کا سالن ہوتا ہے۔
یہ سب باتیں مجھے دبئی میں رہ کر معلوم ہوا ہے جب بھی وہ دعوت دیتے ہیں تو اگر راستہ کشادہ ہوتو میں ان کی دعوت قبول کرلیتا ہو۔ الحمدللہ

 

[عندلیب]

بنگالی گلاب جامن بھی بہت اچھے ہوتے ہیں۔