سوہن حلوہ

[حجاب]

[align=right:f0303a9560]اجزاء۔
گندم 500 گرام دلیے سے باریک کوٹا ہوا
چینی دو کلو
بادام 125 گرام
اخروٹ کی گری 125 گرام
پانی دو کلو
جائفل پسی ہوئی ایک عدد
چھوٹی الائیچی پسی ہوئی دس عدد
ٹاٹری 4 گرام
جاوتری پسی ہوئی چوتھائی چائے کا چمچ
زردے کا رنگ چوتھائی چائے کا چمچ
گھی 500 گرام

ترکیب۔
کوٹے ہوئے گندم کو دو کلو پانی میں ایک گھنٹے کے لئے بھگو دیں۔پھر اس میں چینی، ٹاٹری، جائفل،جاوتری ،چھوٹی الائیچی اور زردے کا رنگ شامل کرکے مزید پانی ڈال کر چولہے پر چڑھا دیں اور مسلسل چمچہ چلاتے رہیں۔جب گندم گل کر لئی کی طرح گاڑھا ہوجائے تو تھوڑا تھوڑا کرکے گھی شامل کرتے جائیں،جب آمیزہ گھی چھوڑنے لگے اور پتیلی کے کناروں سے الگ ہوجائے تو اُسے کسی بڑے سائز کی ٹرے میں سطح چکنی کرکے اُلٹ دیں اور چپٹے چمچے کی مدد سے سطح برابر کرکے اخروٹ کی گری اور ثابت بادام اوپر لگا دیں ۔تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے پر ٹکرے کاٹ لیں۔لذت سے بھرپور سوہن حلوہ تیار ہے۔[/align:f0303a9560]

 

[قیصرانی]

بہت خوب۔ پر ٹاٹری کا کیا عمل دخل ہوگا؟

ہم لوگ یہی چیز بناتے ہیں، مگر گندم کی جگہ ایک اور چیز استعمال کرتے ہیں۔ یعنی کہ گندم کو کسی بڑی پرات میں بھگو دیا۔ جب وہ تین یا چار انچ کی نکل آئے تو اس کو خشک کرکے پیس لیا

اس کو سرائیکی میں “سمنوں“ اور اردو میں انگوری کہتے ہیں

 

[حجاب]

ٹاٹری حلوے کو خراب نہیں ہونے دیتی کچھ عرصہ رکھ سکتے ہیں آپ حلوہ ،مزے مزے سے کھانے کے لئے
گندم سے راجھستانی میٹھا بہت مزے کا بنتا ہے لکھوں گی ترکیب کبھی آزمائیے گا۔

 

[قیصرانی]

واہ۔ مجھے انتظار رہے گا

 

[سیدہ شگفتہ]

مجھے ایک اور ترکیب سے سوہن حلوہ بنانا آتا ہے ۔ اس ترکیب میں دودوھ ایک لازمی اور اہم جزو ہے اور اس ترکیب سے بنا سوہن حلوہ مجھے بے حد پسند ہے اور بہت مزے

اس کو سرائیکی میں “سمنوں“ اور اردو میں انگوری کہتے ہیں

سمنک یا سمنوں یا پھر دونوں ؟؟

 

[قیصرانی]

ایک ہی چیز ہوگی

 

[ماوراء]

زبردست حجاب۔۔۔ مجھے سوہن حلوہ بہت پسند ہے۔ ابو جب جاتے ہیں ضرور لاتے ہیں۔ لیکن اس بار نہیں لے کر آئے۔

ویسے اگر مجھے چیزیں مل گئیں تو ضرور بناؤں گی۔

 

[حجاب]

زبردست حجاب۔۔۔ مجھے سوہن حلوہ بہت پسند ہے۔ ابو جب جاتے ہیں ضرور لاتے ہیں۔ لیکن اس بار نہیں لے کر آئے۔

ویسے اگر مجھے چیزیں مل گئیں تو ضرور بناؤں گی۔

تم میٹھا شوق سے کھاتی ہو ناں ماوراء ،بناؤ تو بتانا کیسا بنا۔

 

[تیلے شاہ]

بہت خوب۔ پر ٹاٹری کا کیا عمل دخل ہوگا؟

ہم لوگ یہی چیز بناتے ہیں، مگر گندم کی جگہ ایک اور چیز استعمال کرتے ہیں۔ یعنی کہ گندم کو کسی بڑی پرات میں بھگو دیا۔ جب وہ تین یا چار انچ کی نکل آئے تو اس کو خشک کرکے پیس لیا

اس کو سرائیکی میں “سمنوں“ اور اردو میں انگوری کہتے ہیں

اور ہماری طرف اس کو سونی کہتے ہیں
اور ہاں ترکیب میں یہ بھی شامل کر دیں کے آگ کوئلے کی ہو اور ٹھنڈی رات ہو
کھلی جگہ ہو اور بہت سارے دوست ساتھ میں ہوں
ورنہ تو دوکان سے خرید لیں

 

[قیصرانی]

آگ کوئلے کی ہو اور ٹھنڈی رات ہوکھلی جگہ ہو اور بہت سارے دوست ساتھ میں ہوں

کیا یہ سب چیزیں دُکان سے مل جائیں گی؟

 

[رضوان]

آگ کوئلے کی ہو اور ٹھنڈی رات ہوکھلی جگہ ہو اور بہت سارے دوست ساتھ میں ہوں

کیا یہ سب چیزیں دُکان سے مل جائیں گی؟

صرف حلوہ مِل سکتا ہے باقی محفلیں دل میں سجا لو

 

[قیصرانی]

آپ حلوہ لیتے آئیں، باقی لوازمات میرے ذمے

 

[تیلے شاہ]

بس تو پھر جلدی سے ویزہ کا بندوبست کرو

 

[قیصرانی]

یہاں دبئی سعودی والا حساب نہیں ہوتا یہاں آپ کو خود ویزا اپلائی کرنا پڑے گا۔ ہماری مدد اس کے بعد شروع ہوگی

 

[تیلے شاہ]

چلیں ٹھیک ہے میں پتہ کرتا ہوں کے یہاں فن لینڈ کا کوئی سفارت خانہ ہے بھی کے نہیں

 

[قیصرانی]

جی بالکل ہے جہاں‌نوکیا کے فون ہیں، وہاں فن لینڈ کا سفارت خانہ بھی ہے

 

[رضوان]

میں خوشاب کا ڈھوڈا لا سکتا ہوں۔ مشہور تو پتیسہ بھی ہے لیکن جب کئی دفعہ اسمیں سے Fossils کی شکل میں حنوط شدہ لال بیگ بر آمد ہوئے تو توبہ کر لی۔ ڈھوڈا کیوں کہ آپ کے سوہن حلوے سے ملتی جلتی رنگت کا ہوتا ہے اس لیے بغیر کیمیاوی تجزیے کے کوئی مائی کا لال اس میں سے کاکروچ برآمد نہیں کرسکتا اور اتنا گھوٹا جاتا ہے کہ تمام اعضاء یک جان ہو جاتے ہیں۔
پھر کیا خیال ہے؟

 

[قیصرانی]

بہت خوب۔ جو دل چاہے لیتے آئیں۔ بس کھائیں گے مل کر

 

[الف نظامی]

میں خوشاب کا ڈھوڈا لا سکتا ہوں

واہ واہ کیا یاد کرایا ہے ، کوئی اس کے بنانے کی بھی ترکیب لکھ دے ۔

 

[تیلے شاہ]

راجا بھائی فکر نہ کریں
کوئی کو بتا دیا ہے
جیسے ہی فارغ ہو آکے ترکیب لکھ جائے گا