متنجن زردہ

[محمد شمیل قریشی]

متنجن زردہ ​

اجزاء :

سیلہ چاول ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ لونگ اور لائچی ڈال کر ابال لیں ، ایک کلو
شکر ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ آدھا سے ایک کلو ، جتنی مٹھاس درکار ہو ۔
لونگ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ چار عدد
چھوٹی الائچی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ چار عدد
بادام و پستہ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک کپ
گلاب جامن ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ دو سو پچاس گرام
چم چم ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ دو سو پچاس گرام
اشرفی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک کپ
قلاقند ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ دو سو پچاس گرام
عرق گلاب ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک سے دو کھانے کے چمچ
کھانے والا رنگ ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ سرخ ، سبز اور نارنجی
بناسپتی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ ایک کپ

ترکیب :

کسی دیگچے میں بنا سپتی گرم کر کے چھوٹی الائچی اور لونگ کڑ کڑانے کے بعد اس میں شکر ملا دیں ، جب شکر گھلنے لگے تو اس میں ابالے ہوئے چاول بھی اچھی طرح ملا دیں ۔ اب کھانے کے رنگ ، عرق گلاب ، بادام و پستہ اور اشرفیاں ڈالیں اور ڈھکن ڈھانپ کر چند منٹ کے لئے دم پر لگائیں اور پیش کرتے وقت گلاب جامن ، چم چم اور قلاقند بھی ڈال دیں ۔

 

[قیصرانی]

بہت خوب شمیل بھیا، ویسے کہاں گم ہیں؟

 

[تارڑ]

یھ اوکھا کام ھے۔ پھر بھی شکر یھ

 

[تیلے شاہ]

میرے تو منہ میں پانی آگیا ہے

 

[AMERICAN]

مجھے تو تین کلر والا متنجن۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔

 

[کینڈی بوائے]

متنجن کی جو ترکیب یہاں بتائی گئی ھے، وہ درست نہیں۔ متنجن کا ایک اھم جزو گوشت ھوتا ھے، اگر بکرے کا ھو تو زیادہ بہتر ھوتا ھے۔ یہ گوشت بون لیس چھوٹی چحوٹی بوٹیوں کی صورت میں بھون کر ڈالا جاتا ھے۔