مچھلی کی کڑھی

[ماہا عطا]

​

​

​

اجزاء​

​

​

مچھلی کا گوشت کلو​

گھی ایک کپ​

ہلدی چائے کا چمچہ​

پیاز 50گرام​

ادرک/لہسن(پیسٹ) ایک کھانے کا چمچہ​

سرخ مرچ حسب ضرورت​

بیسن 125گرام​

ہری مرچیں 6عدد​

ہرا دھنیا، پو دینہ چند پتیاں​

دہی دو کپ​

نمک، سفید زیرہ حسب منشاء​

ترکیب:​

لہسن ،پیاز اور ادرک کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ مچھلی کے گوشت کے چھوٹے ٹکڑے کر لیں اس کے بعد فرائی پین میں گھی ڈال کر چولہے پر رکھیں اس میں ہری مرچیں، ہرا دھنیا، پو دینہ، ہلدی، سرخ مرچیں، نمک، پیاز، ادرک، لہسن کو اچھی طرح بھون لیں۔ اس کے بعد بیسن کو پانی میں گھول کر بھنے ہوئے مصالحے میں ڈال دیں اور دہی ڈال کر اچھی طرح مکس کر یں اور اس مکس آمیزے کو چولہے پر رکھ دیں۔ مچھلی کے ٹکڑوں پر نمک اور لہسن لگا کر کچھ دیر رکھا رہنے دیں اس کے بعد کڑاہی میں ڈیپ فرائی کر لیں۔ مچھلی کے تلے ہوئے ٹکڑوں کو دہی اور بیسن کے مکس آمیزہ میں ہلکی آنچ پر پکائیں جب کڑھی گاڑھی ہو جائے تو چولہے سے نیچے اتار لیں اور زیرے کا بھگار لگائیں مچھلی کی مزیدار کڑھی تیار ہے۔​

 

[عسکری]

پر مجھ سے ٹوٹ جاتی ہے چاہیے کچھ بھی کروں حالانکہ بچپن میں نہیں ٹوٹتی تھی توے پر

 

[فارقلیط رحمانی]

​

​

 

[فارقلیط رحمانی]

 

[فارقلیط رحمانی]

مذکورہ بے موقع اسمائلیز ہمارے نواسے، نواسی کا کارنامہ ہیں، چونکہ آپ کے پیغام سے ان کی کوئی نسبت نہیں لہذا معذرت خواہ ہوں

 

[ماہا عطا]

مذکورہ بے موقع اسمائلیز ہمارے نواسے، نواسی کا کارنامہ ہیں، چونکہ آپ کے پیغام سے ان کی کوئی نسبت نہیں لہذا معذرت خواہ ہوں

ھمممم معذرت نہیں چلے گی۔۔۔۔۔یہ تو ننھے فرشتوںکا کام ہی۔۔۔۔۔

 

[عسکری]

مذکورہ بے موقع اسمائلیز ہمارے نواسے، نواسی کا کارنامہ ہیں، چونکہ آپ کے پیغام سے ان کی کوئی نسبت نہیں لہذا معذرت خواہ ہوں

آپ نے تو میرا شہر لگا لیا اوتار میں

 

[فارقلیط رحمانی]

آپ نے تو میرا شہر لگا لیا اوتار میں

یہ شہر تاریخ کے اوراق میں تو مدینۃ الاولیاء کے طور پر مشہور ہیں۔ اچھا اگر آپ اسی شہر کے ہیں، ذرا نام تو بتائیے اپنے شہر کا؟

 

[عسکری]

یہ شہر تاریخ کے اوراق میں تو مدینۃ الاولیاء کے طور پر مشہور ہیں۔ اچھا اگر آپ اسی شہر کے ہیں، ذرا نام تو بتائیے اپنے شہر کا؟

اوچشریف

 

[عینی شاہ]

بھئی فش کڑھائی کی پکچر لگائیں شکل دیکھ کر انادزہ ہو جاتا ہے ڈش کا کہ وہ کتنے مزے کی ہو گی

 

[سید شہزاد ناصر]

مچھلی کو اگر پہلے اجوائین اور نمک ملا کر جالی دار برتن میںرکھ کر اوپر ڈھکن اس طرح رکھیں کہ برتن کے منہ پر فٹ آ جائے اور اس کے اوپر کچھ وزن رکھ کر ایک گھنٹہ تک پڑا رہنے دیں تو مچھلی کی ساری بدبو اور لیس نکل جاتے ہے مزید فرائی کے دوران اس کا گوشت نرم ہو کر ٹوٹتا نہیں

 

[محسن وقار علی]

بھئی فش کڑھائی کی پکچر لگائیں شکل دیکھ کر انادزہ ہو جاتا ہے ڈش کا کہ وہ کتنے مزے کی ہو گی

اس سے کام چل جائے گا کیا

 

[عسکری]

مچھلی کو اگر پہلے اجوائین اور نمک ملا کر جالی دار برتن میںرکھ کر اوپر ڈھکن اس طرح رکھیں کہ برتن کے منہ پر فٹ آ جائے اور اس کے اوپر کچھ وزن رکھ کر ایک گھنٹہ تک پڑا رہنے دیں تو مچھلی کی ساری بدبو اور لیس نکل جاتے ہے مزید فرائی کے دوران اس کا گوشت نرم ہو کر ٹوٹتا نہیں

اجوائن کہاں سے لائیں اب پہلے

 

[فارقلیط رحمانی]

اوچشریف

اوچ شریف میں ایک مشہور بزرگ مدفون ہیں حضرت جلال الدین بخاری جہانیاں جہاں گشت رحمۃ اللہ علیہ۔ اُن کے پوتے حضرت سید عبداللہ برہان الدین قطب عالم پر اس ناچیز نے ایک کتاب لکھی ہے۔ اور اب ایک کتاب حضرت جلال الدین بخاری جہانیاں جہاں گشت رحمۃ اللہ علیہ پر لکھنے کا اِ رادہ ہے۔ کیا آپ کی ذات سے کسی طرح کے تعاون کی امید کی جا سکتی ہے۔

 

[فارقلیط رحمانی]

مچھلی کو اگر پہلے اجوائین اور نمک ملا کر جالی دار برتن میںرکھ کر اوپر ڈھکن اس طرح رکھیں کہ برتن کے منہ پر فٹ آ جائے اور اس کے اوپر کچھ وزن رکھ کر ایک گھنٹہ تک پڑا رہنے دیں تو مچھلی کی ساری بدبو اور لیس نکل جاتے ہے مزید فرائی کے دوران اس کا گوشت نرم ہو کر ٹوٹتا نہیں

سید صاحب قبلہ یہ نسخہ تو آپ ہی بتا سکتے ہیں۔بہت خوب۔ لوگ باگ مچھلی کی مہک سے بڑے پریشان رہا کرتے تھے۔اب نہیں ہوں گے ۔ ان شاء اللہ

 

[سید شہزاد ناصر]

اجوائن کہاں سے لائیں اب پہلے

یہ آپ کا سیاپا ہے جہاں سے مرضی لے کر آئیں سانوں کی

 

[عسکری]

یہ آپ کا سیاپا ہے جہاں سے مرضی لے کر آئیں سانوں کی

ہمیں یہ چیزیں نہیں مل رہی تو اب بندہ کیسے بنائے اجوائن کی بجائے 7 اشاریہ56 کی گولیاں رکھ لیں ؟

 

[سید شہزاد ناصر]

سید صاحب قبلہ یہ نسخہ تو آپ ہی بتا سکتے ہیں۔بہت خوب۔ لوگ باگ مچھلی کی مہک سے بڑے پریشان رہا کرتے تھے۔اب نہیں ہوں گے ۔ ان شاء اللہ

جی ہاں بھائی صاحب اس طریقے سے مچلی کی ناگوار مہک دور ہو جاتی ہے اور پکانے میں بھی خستہ رہتی ہے

 

[سید شہزاد ناصر]

ہمیں یہ چیزیں نہیں مل رہی تو اب بندہ کیسے بنائے اجوائن کی بجائے 7 اشاریہ56 کی گولیاں رکھ لیں ؟

مذاق نہیں
آپ ایک دفعہ آزما کر دیکھیں اجوائین کریانہ فروشوں سے عام مل جاتی ہے

 

[عسکری]

اوچ شریف میں ایک مشہور بزرگ مدفون ہیں حضرت جلال الدین بخاری جہانیاں جہاں گشت رحمۃ اللہ علیہ۔ اُن کے پوتے حضرت سید عبداللہ برہان الدین قطب عالم پر اس ناچیز نے ایک کتاب لکھی ہے۔ اور اب ایک کتاب حضرت جلال الدین بخاری جہانیاں جہاں گشت رحمۃ اللہ علیہ پر لکھنے کا اِ رادہ ہے۔ کیا آپ کی ذات سے کسی طرح کے تعاون کی امید کی جا سکتی ہے۔

بہترین جناب کیا وہ کتاب مل سکتی ہے ؟ اور اگر آپکو کسی قسم کا تعاون چاہیے تو حکم کیجیے گا اگر کر سکنے کا ہوا تو ضرور کریں گے