نمکین چاول پکانے کا آسان طریقہ - پردیسیوں اور چھڑوں کے لئے خاص پیشکش

[لئیق احمد]

نہیں پوچھتا۔
پر بس ایہہ دس دیو کہ اگر گھٹ ٹائم بھگوئیے تے فیر پانی کنھاں وداھنا اے

جنی زیادہ کالی سی فیر اوہنا ہی پانی ودھا کے صبر دا گھٹ پینا پئے گا کیونکہ دم دا ٹیم وی ودھ جائے گا

 

[عبدالقیوم چوہدری]

جنی زیادہ کالی سی فیر اوہنا ہی پانی ودھا کے صبر دا گھٹ پینا پئے گا کیونکہ دم دا ٹیم وی ودھ جائے گا

پانی ودھانا بھی ایک پوری سائنس ہے ورنہ فریش لیوی تیار ہوتی ہے اور اُس وقت آپ کے پاس جِلد کرنےکے لیے کوئی کاپی کتاب بھی نہیں ہوتی۔

 

[محمد تابش صدیقی]

پانی ودھانا بھی ایک پوری سائنس ہے ورنہ فریش لیوی تیار ہوتی ہے اور اُس وقت آپ کے پاس جِلد کرنےکے لیے کوئی کاپی کتاب بھی نہیں ہوتی۔

کافی پہلے ایک دفعہ گھر والوں کی غیر موجودگی میں بڑے بھائی اور میں نے مونگ کی دال بنانے کا پروگرام بنایا۔ جب بن کر تیار ہوئی چمچ پر لگی دال کو ڈونگے میں نکالنے کے لیے جھٹکا دیا۔ دال تو چمچ سے نہ اتر سکی، البتہ چمچ ڈونگے میں اور چمچ کا دستہ ہاتھ میں رہ گیا۔

 

[لئیق احمد]

پانی ودھانا بھی ایک پوری سائنس ہے ورنہ فریش لیوی تیار ہوتی ہے اور اُس وقت آپ کے پاس جِلد کرنےکے لیے کوئی کاپی کتاب بھی نہیں ہوتی۔

لیوی حلوے بنان اچ غلطی نال بندی ایہ چاولاں دی غلطی نال پپا بندا اے۔
چپ کرکے میرے طریقے نال چاول پکاؤ تے بوہتی سائنس نا لڑاؤ

 

[عبدالقیوم چوہدری]

چپ کرکے میرے طریقے نال چاول پکاؤ تے بوہتی سائنس نا لڑاؤ

اے ویاہا بندہ جدوں سُچے سوانیاں آلے کماں ال دھیان کر لووے تے نال ترکیباں وی لکھے تے فیر۔۔۔۔۔ اگلی گل کدھرے 'ہور' کراں دا

 

[لئیق احمد]

سنجیدہ نوٹ: چاول پکانے میں پانی کی مقدار واقعی بہت اہم ہوتی ہے۔ اگر آپ کو پانی کے معاملے شک ہوجائے تو پانی تھوڑ کم ڈالیں اور فورا دم نہ دیں بلکہ ڈھکن رکھ دیں چند منٹ بعد چیک کریں کہ چاول گلنے لگے ہیں اور پانی کی مقدار مناسب ہے یا نہیں ؟ اگر پانی کم لگے تو پانی تھوڑا سا اور ڈال دیں۔

 

[محمد خلیل الرحمٰن]

ہم اس میں لونگ ، زیرہ، الائچی اور پسے ہوئے ادرک لہسن کا بھی اضافہ کرتے ہیں۔

نمک ڈالتے ہوئے احتیاط لازم ہے کہ چکن کیوب میں بھی نمک ہوتا ہے۔

 

[لئیق احمد]

ہم اس میں لونگ ، زیرہ، الائچی اور پسے ہوئے ادرک لہسن کا بھی اضافہ کرتے ہیں۔

جتنا گڑ ڈالیں گے اتنا میٹھا ہوگا

نمک ڈالتے ہوئے احتیاط لازم ہے کہ چکن کیوب میں بھی نمک ہوتا ہے۔

میں تو نمک یا چکن کیوب ڈالتا ہوں ۔ کیونکہ اگر نمک تیز ہوگیا تو ابا جان سے ڈانٹ کا قوی امکان ہے۔

 

[محمد وارث]

دوسری طرف کہیں "قبولی بریانی" کا ذکر چل رہا ہے تو پھر اس "چھڑیانوی پلاؤ" کہہ لیں

 

[محمد خلیل الرحمٰن]

میں تو نمک یا چکن کیوب ڈالتا ہوں ۔ کیونکہ اگر نمک تیز ہوگیا تو ابا جان سے ڈانٹ کا قوی امکان ہے۔

ہمیں ڈانٹ پڑنے کا خطرہ نہیں ہوتا۔ کھاتے ہوئے خود بھی اپنے چاولوں کی تعریفیں کرتے نہیں تھکتے اور بچوں کو بھی تعریف پر اکساتے ہیں " دیکھا! کیسے چاول کا ایک ایک دانہ علیحدہ ہے۔

چھوٹی بیٹی البتہ دُہائیاں دیتی جاتی ہے اور گرم مسالہ چن چن کر علیحدہ کرتی جاتی ہے۔ نصف بہتر ادھر تعریف کے علاوہ کیا کرسکتی ہیں۔

 

[لئیق احمد]

نصف بہتر ادھر تعریف کے علاوہ کیا کرسکتی ہیں۔

بڑے خوش قسمت ہیں آپ

 

[لئیق احمد]

دوسری طرف کہیں "قبولی بریانی" کا ذکر چل رہا ہے تو پھر اس "چھڑیانوی پلاؤ" کہہ لیں

جو میرے جیسے پردیس میں اکیلے رہتے ہیں اور پیسے بچانے کے لئے خود پکانا چاہتے ہیں ان کے لئے ایسی آسان ترکیبیں بہت کار آمد ہیں۔

 

[محمد خلیل الرحمٰن]

بڑے خوش قسمت ہیں آپ

ارے بھائی! تعریف کیونکر نہ کریں گی۔ انہی کے کاپیوں کے انبار کو دیکھ کر تو ہم کبھی کبھار باورچی خانے کا رُخ کرتے ہیں۔

 

[عبدالقیوم چوہدری]

دوسری طرف کہیں "قبولی بریانی" کا ذکر چل رہا ہے تو پھر اس "چھڑیانوی پلاؤ" کہہ لیں

چھڑیانوی کا ذکر پہلے ہونا چاہیے تاکہ قبولی کی جگہ بن سکے

 

[عبدالقدیر 786]

جی باسمتی
عموما بازار سے عام ملنے والے چاول، زیادہ گہرائی میں جا کر گائے مہنگی نہ کریں
جب کوکنگ کا عمل شروع کریں تب ہی بھگو دیں اتنی دیر تک بھگونا کافی ہو گا۔ یعنی بھگو کر پیاز کاٹنا شروع کر دیں

باسمتی چاول کو بھگونے کا صحیح وقت بتادیں کے کتنی دیر تک بھگونے ہیں چاول؟

 

[محمد خلیل الرحمٰن]

باسمتی چاول کو بھگونے کا صحیح وقت بتادیں کے کتنی دیر تک بھگونے ہیں چاول؟

نئے چاول کو زیادہ دیر نہ بھگوئیں البتہ پرانے چاولوں کو پانچ سے دس منٹ تک بھگوسکتے ہیں۔

 

[محمد خلیل الرحمٰن]

اس کو نمکین چاول نام دینے کی کوئی خاص وجہ؟
ورنہ میں نے زردہ، متنجن ، کھیراور گڑ والے چاول کے علاوہ جتنی بھی چاول کے پکوان کھائے، وہ نمکین ہی نکلے۔

ہماری طرف انہیں بگھارے چاول کہتے ہیں

 

[عبدالقدیر 786]

نئے چاول کو زیادہ دیر نہ بھگوئیں البتہ پرانے چاولوں کو پانچ سے دس منٹ تک بھگوسکتے ہیں۔

کوئی کہتا ہے کہ کم سے کم بیس منٹ تک بھگوئیں

 

[محمد خلیل الرحمٰن]

کوئی کہتا ہے کہ کم سے کم بیس منٹ تک بھگوئیں

نئی تھیلی کھولیں تو دس منٹ تک بھگولیں۔ پکنے پر نرم ہو جائیں تو اگلی مرتبہ کم بھگوئیں ورنہ بیس منٹ تک بھگو کر پکائیں۔ خود ہی اندازہ ہو جائے گا۔