بنت آدم کا کچن بینگن آلو

[بنت آدم]

السلام علیکم

کافی عرصے بعد واپسی ہوئی خیر بینگن آلو کی ریسپی حاضر یہے


یہ ریسپی 10 افراد کے کھانے کی ہے اوکے:suno:

بینگن ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔1 کلو کات لیں اور پانی میں بھگو دیں

آاو ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ آدھا کلو چھیل کر کاٹ لیں اور پانی میں بھگو دیں

نمک۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 1 چائے کا چمچہ یا حسب ضرورت

دادری سرخ مرچیں یا پاؤدر۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 1 چائے کا چمچہ

ہلدی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ چوتھائی چائے کا چمچہ

لہسن۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 ٹیبل سپون ےعنی کھانے کے چمچے

ٹماٹر۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ 2 عدد گول کاٹ لیں

تیل پکانے کے لیے

ہرا دھنیا ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ گارنشنگ کے لیے

ترکیب

تیل گرم کر کے اس میں لہسن کو فرئی کریں

گولڈن براؤن ہونے لگے

تو آپ اس میں ٹماٹر ڈال دیں

واپس بھونیں

ٹماٹر گل جایئں تو اس میں مسالہ جات ڈال دیں

واپس بھونیں جب مسالہ بھوں جائے تو

اس میں ہری مرچیں دال دیں اور واپس بھونیں

اس کے بعد بینگن ڈال کر بھونیں

بینگن کو پہلے پانی کا چھٹا دے کر بھونے گلا لیں

بھر آلو ڈال کر بھونیں اور گلا لیں

جب گل جائے اور تیل چھہر دیں پانی خشک ہو جائے تو ڈش آؤٹ کر کے ڈھنیا چھڑک کر سرو کریں چپاتی ےا بوائل رائس کے ساتھ

​

 

[مقدس]

واؤ ۔۔۔ اتنا اچھے لگ رہے ہیں۔۔۔ پکس کی وجہ سے میرے لیے ایزی ہو گا۔۔ میں بھی ٹرائی کروں گی

 

[بنت آدم]

شکر الحمد اللہ میں پکس کے ساتھ ہی سکھاتی ہوں تا کہ سمجھ اچھے سے آ جائے

 

[ابن سعید]

ساگ سبزیوں کی ترکیبیں ہیں تو اسے ہم بھی آسانی سے آزما سکتے ہیں۔ ویسے ہمارا خیال ہے کہ ثابت ہری مرچیں تیل میں فرائی کرنے سے قبل اس میں ذرا سا چیرا لگا لینا مناسب ہوگا ورنہ تیل میں اس کے تڑخنے سے نقصان پہونچ سکتا ہے۔

 

[بنت آدم]

یہ ساگ تو نیں ہے

ہاں سبزی ضرور ہے

 

[بنت آدم]

ویسے ہری مرچیں یہاں تیل میں نہیں ڈالی تھی میں نے مسالہ بنا کر ڈالی تھی اور ہاں چیرا میں بعض ریسپی میں لگاتی بعض میں نہیں

 

[شمشاد]

یہ کُل ڈیڑھ کلو سبزی اگر تو اچھی بنی ہے تو تین یا چار آدمی اس کو چٹ کر جائیں گے، باقی کے چھ، سات آدمی کیا کریں گے کہ یہ ترکیب 10 آدمیوں کے لیے تجویز کی گئی ہے۔ یہ الگ بات ہے کہ اچھی نہیں بنی تو دس چھوڑ بیس بھی کھا لیں تو بھی بچ جائے گی۔ میں تو کھسکتا ہوں پتلی گلی سے۔

 

[بنت آدم]

آہم آہم ایکچلی ہم بس تیں ہیں میں بھائی امی بس سو باقی افراد بھائی کے دوست کی فیملی ہے

 

[ابن سعید]

ساگ سبزی محاورتاً استعمال کیا تھا ہم نے۔

 

[شمشاد]

سعود بھائی یہ ساگ سبزی محاورۃً آپ نے کھانے میں استعمال کیا یا پکانے میں؟ وہ کیا ہے کہ میں اپنی معلومات بڑھانے کے لیے پوچھ رہا ہوں۔

 

[ابن سعید]

شمشاد بھائی اس دھاگے میں ہمارا پہلا تبصرہ ملاحظہ فرمائیں۔ اور کود اندازہ لگائیں کہ وہ کھانے میں استعمال ہوا ہے یا پکانے میں۔

 

[عندلیب]

السلام علیکم!
اچھی ترکیب ہے شکریہ۔
ہمارے ہاں حیدرآباد میں اسے "بینگن آلو" کے بجائے آلو بینگن کا کہا جاتا ہے۔
اور ہاں ہمارے ہاں اس میں کڑی پتہ (کریا پات) بھی ڈال جاتا ہے جس کی خوشبو سے ذائقہ دوبالا ہوجاتا ہے۔

 

[بنت آدم]

ہمارے یہاں بھی آالو بینگن ہی کہا جاتا

 

[ابن سعید]

عندلیب اپیا، اللہ جانے کیوں ہمیں کڑی پتہ پسند نہیں۔ لیکن یہاں حیدراباد کی طرف کے کئی اسٹوڈینٹ ہیں جو اس کا استعمال بکثرت کرتے ہیں۔

 

[عندلیب]

سعود بھائی پسند اپنی اپنی ، کھانا من بھاتا ہی کھانا چاہئے ۔ جیسے مجھے کھانوں میں ہینگ کا استعمال قطعی ناپسند ہے۔
جنوبی ہند میں کریا پات کا استعمال کچھ زیادہ ہی ہوتا ہے۔ وجہ معلوم کرکے بتاتی ہوں۔

 

[ابن سعید]

جی ہم ساگ اور ماش کی دال میں ہینگ ڈالتے ہیں۔

 

[شمشاد]

کتنی خوشی کی بات ہے کہ اسی بہانے عندلیب تشریف تو لائیں۔

 

[ابو یاسر]

ایز اے کڈنی پیشنٹ ۔۔۔بیگن ،
ممنوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووع!
اس لیے ناٹ انٹریسٹیڈ!

 

[شمشاد]

کیوں جی یہ بینگن آپ کی کڈنی کو جا کر دندی کاٹتا ہے کیا؟

 

[ابو یاسر]

شمشاد چچا ! کچھ ڈاکٹر ٹائپ کے لوگ اس سے ایسے ہی ڈراتے ہیں جیسے کہ خطیب حضرات عذاب قبر سے
یہ اندر جاکر کیا کرتا ہے اس کا مجھے اندازہ نہیں اور نہ ہی میں نے اس سے پوچھا
ہوسکتا ہے زبان حال سے اس نے کبھی کچھ بتانے کی کوشش کی ہوگی
مگر میں سمجھنے سے قاصر رہا
پھر بھی آپ اپنا سوال بیگن سے کریں ہو سکتا ہے آپ زبان سمجھ جائیں
۔
۔
۔
تو مجھے بتا دینا