فرقان احمد
محفلین
لگتا ہے کہ آپ کو خاندانی نسخہ بتانا ہی پڑے گا۔ ویسے ہمیں یہ کاروبار چھوڑے زمانہ ہوا۔
عباس اعوان
محفلین
ہمہ تن گوش ہیں۔لگتا ہے کہ آپ کو خاندانی نسخہ بتانا ہی پڑے گا۔ ویسے ہمیں یہ کاروبار چھوڑے زمانہ ہوا۔
عباس اعوان
محفلین
اصلی الائچی کو فلیور پر ترجیح دینی چاہیے۔
فرقان احمد
محفلین
لُطف کی بات یہ ہے کہ بچپن یا لڑکپن میں ہمیں ایک خاص قسم کا ذائقہ الائچی میں ملتا ہے جو بڑے ہو کر نصیب نہیں ہو پاتا، اس کی ایک خاص الخاص وجہ یہ ہوتی ہے کہ ہم سونف اور الائچی کے ذائقے کو مکس کر دیتے ہیں۔ اس لیے ہمارا اولین مشورہ یہ ہے کہ مسٹر سونف کو مس الائچی کے ساتھ ملا کر یا الگ سے ایک بار استعمال کر لیں۔ ممکن ہے کہ آپ کا کھویا ہوا ذائقہ واپس آ جائے۔ اگر ایسا نہ ہوا تو پھر ہمیں اپنا خاندانی نسخہ گوش گزار کرنا ہو گا۔
فرقان احمد
محفلین
نسخہ کچھ یوں ہے:
دیگچی لیجیے۔
اُس میں پانی اُبال لیجیے۔
الائچی یا الائچیاں لیجیے، اُس کو یا اُن کو ہلکا پھلکا سا دھو لینا بہتر ہے۔ اُس کے بعد الائچی کو کوٹیں، پیٹیں اور اُس پر خوب غصہ نکالیں اور پانی کے اُبل جانے کے بعد اُسے کھولتے ہوئے پانی میں ڈال دیں، یعنی کہ اس سفوف کو، چاہے وہ ایک الائچی کا ہو یا تین چار الائچیوں کا۔ کچھ ادرک بھی ساتھ ہی پیس کر ڈال سکتے ہیں وگرنہ رہنے دیجیے۔ پانی کو کچھ دیر ابلنے دیجیے اور پھر چائے کی پتی شامل کیجیے۔ اب دودھ شامل کریں اور الٹاتے پھریں۔ ایک دو ابال مزید آ جائیں تو چینی حسبِ ذوق شامل کیجیے اور آنچ دھیمی کر دیجیے؛ بس دو تین منٹ اور، اور لیجیے جناب! چائے نوش فرمائیے!
ذائقہ نہ آئے تو پھر جان لیجیے کہ زیادہ تر کا یہی حال ہے! عمر جوں جوں بڑھتی جاتی ہے، زبان کا ذائقہ کسی حد تک بدلتا جاتا ہے۔
دیگچی لیجیے۔
اُس میں پانی اُبال لیجیے۔
الائچی یا الائچیاں لیجیے، اُس کو یا اُن کو ہلکا پھلکا سا دھو لینا بہتر ہے۔ اُس کے بعد الائچی کو کوٹیں، پیٹیں اور اُس پر خوب غصہ نکالیں اور پانی کے اُبل جانے کے بعد اُسے کھولتے ہوئے پانی میں ڈال دیں، یعنی کہ اس سفوف کو، چاہے وہ ایک الائچی کا ہو یا تین چار الائچیوں کا۔ کچھ ادرک بھی ساتھ ہی پیس کر ڈال سکتے ہیں وگرنہ رہنے دیجیے۔ پانی کو کچھ دیر ابلنے دیجیے اور پھر چائے کی پتی شامل کیجیے۔ اب دودھ شامل کریں اور الٹاتے پھریں۔ ایک دو ابال مزید آ جائیں تو چینی حسبِ ذوق شامل کیجیے اور آنچ دھیمی کر دیجیے؛ بس دو تین منٹ اور، اور لیجیے جناب! چائے نوش فرمائیے!
ذائقہ نہ آئے تو پھر جان لیجیے کہ زیادہ تر کا یہی حال ہے! عمر جوں جوں بڑھتی جاتی ہے، زبان کا ذائقہ کسی حد تک بدلتا جاتا ہے۔
سید عاطف علی
لائبریرین
پھر تو یقینا الائچی پلاسٹک کی ہو گی ،لیکن ڈبیہ میں خوشبو کہاں سے آجاتی ہے ؟ اب تو یہی رہ گیا کہ الائچی کا پاؤڈر ڈال لیا کریں ۔
اور ہاں حیرت انگیز کی ریٹنگ بھی لاؤ یارو محفل میں ۔
اے خان
محفلین
اصلی الائچی سے جب فلیور ہی نہیں مل رہا تو مجبوراً فلیور لینا چاہیے
اے خان
محفلین
اگر آپ کا حجاب نہ ہو تا تو ہم آپ کی ہاتھوں سےبنی چائے پینے کی فرمائش کرتےنسخہ کچھ یوں ہے:
دیگچی لیجیے۔
اُس میں پانی اُبال لیجیے۔
الائچی یا الائچیاں لیجیے، اُس کو یا اُن کو ہلکا پھلکا سا دھو لینا بہتر ہے۔ اُس کے بعد الائچی کو کوٹیں، پیٹیں اور اُس پر خوب غصہ نکالیں اور پانی کے اُبل جانے کے بعد اُسے کھولتے ہوئے پانی میں ڈال دیں، یعنی کہ اس سفوف کو، چاہے وہ ایک الائچی کو یا تین چار الائچیوں کا۔ کچھ ادرک بھی ساتھ ہی پیس کر ڈال سکتے ہیں وگرنہ رہنے دیجیے۔ پانی کو کچھ دیر ابلنے دیجیے اور پھر چائے کی پتی شامل کیجیے۔ اب دودھ شامل کریں اور الٹاتے پھریں۔ ایک دو ابال مزید آ جائیں تو چینی حسبِ ذوق شامل کیجیے اور آنچ دھیمی کر دیجیے؛ بس دو تین منٹ اور، اور لیجیے جناب! چائے نوش فرمائیے!
ذائقہ نہ آئے تو پھر جان لیجیے کہ زیادہ تر کا یہی حال ہے! عمر جوں جوں بڑھتی جاتی ہے، زبان کا ذائقہ کسی حد تک بدلتا جاتا ہے۔
فرقان احمد
محفلین
ارے میاں! آپ نے ہمیں خالہ زمانی کی بڑی لڑکی سمجھ لیا۔ شکر کیجیے کہ اس چائے کی نوبت نہ آئی۔
La Alma
لائبریرین
مخلوط چائے غیر شرعی ہے۔
سید عاطف علی
لائبریرین
تو پھر دودھ محرم ہے کیا ؟
فرقان احمد
محفلین
انور مسعود صاحب کی نظم 'چائے اور لسی' یاد آ گئی، اس میں بھی دودھ کا کردار مزے دار تھا۔
سید عاطف علی
لائبریرین
"ددھ ملائی ماپے میرے میرا اصلا اُچا "
La Alma
لائبریرین
دودھ تو مائی باپ ہے۔
سید عاطف علی
لائبریرین
لیکن یہ پاکستان کی ہی روایت ہے محض ۔یہاں اہل عرب کے درمیان تو بتانا پڑتا ہے کہ چائے دودھ والی چاہیئے۔ اگر محض چائے کہیں تو یہ لوگ ۔چائے سادہ۔ سمجھ کر بغیر دودھ والی چائے دے دیتے ہیں ۔
زیک
مسافر
اگر لیکٹیز پرزسٹنس ہو تو
سید عاطف علی
لائبریرین
پھر تو دودھ اور بھی زیادہ سگا ہوا۔
ویسے لیکٹو ٹولرینس عجیب ہی شے ہے۔
سین خے
محفلین
میرے حساب سے دو کپ چائے میں ایک الائچی مناسب رہتی ہے۔
میں پانی جب ابلنے رکھتی ہوں تو الائچی توڑ کر ڈال دیتی ہوں۔ ڈھک کر پانی ابالیں تاکہ خوشبو اچھی طرح آجائے۔ ابال آنے پر چائے کی پتی ڈالی، دوبارہ ڈھکن رکھ دیا۔ میں بامشکل ایک منٹ درمیانی آنچ پر پکنے دیتی ہوں اور پھر بالکل ہلکی آنچ پر مزید دو سے تین منٹ۔ پھر چولھا بند کر کے دو سے تین منٹ کے لئے چائے کو چھوڑ دیا۔ پھر دودھ شامل کر دیا۔
ویسے میری والدہ کے حساب سے تو تین پیالی میں ایک الائچی بہت رہتی ہے۔ اب یہ سب کی پسند پر منحصر ہے
اگر الائچی پاؤڈر استعمال کریں تو پھر پانی ابالتے وقت نہ شامل کریں۔ بلکہ جب چولھا بند کر کر چائے کو چھوڑیں تو اس وقت ایک چٹکی پاؤڈر شامل کر دیں۔
سین خے
محفلین
ویسے عباس اعوان بھائی آپ نے چائے کب پینا شروع کی؟
عباس اعوان
محفلین
ایسا بھی کیا تھا، سونف کا ذائقہ تو آ جاتا ہے کچھ، لیکن الائچی کی مہک نہ ہونے کے برابر ہوتی ہے۔