قیمہ تو نہیں ڈالا بھیا آلو کے آمیزے میں چکن شامل کرکے بنائے تھےآپ کچا قیمہ استعمال کرتی ہیں، ابالتی ہیں یا اس کو تیل میں بھون کر استعمال کرتی ہیں؟ چوں کہ اس کو کباب جتنا نہیں تل سکتے تھے اس لیے ہم نے اپنے تجربے میں قیمے کو الگ سے تیل میں بھون کر اس میں آلو کا آمیزہ ملا کر مزید بھون کر پھر شملہ مرچ میں بھر کر فرائی کیا تھا۔
ہم چکن کے قیمے کی بات کر رہے تھے۔ آپ چکن کے بڑے ٹکڑے شامل کرتی ہیں کیا اس میں؟
نہیں بھیا!ہم چکن کے قیمے کی بات کر رہے تھے۔ آپ چکن کے بڑے ٹکڑے شامل کرتی ہیں کیا اس میں؟
اتفاق سے ہمارے پاس اس وقت بون لیس چکن ختم ہو گیا تھا ورنہ بجائے چکن کا قیمہ ڈالنے کے ہم بھی یہی کرتے۔نہیں بھیا!
پہلے چکن کو بوائل کرنے کے بعد اسے قیمہ نہیں بناتی بلکہ ریشے ٹائپ چکن شامل کر دیتی ہوں
اتفاق سے ہمارے پاس اس وقت بون لیس چکن ختم ہو گیا تھا ورنہ بجائے چکن کا قیمہ ڈالنے کے ہم بھی یہی کرتے۔
یہ پرول ہے جسے چیر کر اس میں مسالہ بھرا گیا ہے اور پھر ہلکی آنچ پر تلا گیا ہے۔
شاندار سعود بھائینتائج حوصلہ افزا رہے اور پھر سے دہرانے کا ارادہ ہے۔
تجربہ کچھ زیادہ ٹیڑھا نہیں تھا۔ ہم نے شملہ مرچ کے چھلے کاٹ کر دھو لیے۔ شملہ مرچ کے دونوں سروں کو باریک باریک کتر لیا۔ آلو ابال اور چھیل کر اس میں باریک کٹے پیاز، باریک کٹی ہری مرچیں، باریک کٹی دھنیے کی پتیاں، ماندہ شملہ مرچ کی کترنیں اور نمک ملا کر اچھی طرح یکجان کر لیا۔ ایک پیالے میں ایک عدد انڈہ پھینٹ کر رکھ لیا۔ فرائنگ پین میں ذرا سا تیل ڈال کر گرم کر لیا اور شملہ مرچ کے چھلوں کو آلو کو آمیزے سے بھر کر اسے انڈے میں ڈبو کر ہلکی آنچ پر تل لیا۔ بس اتنی سی داستان ہے۔ اہل ذوق کی نظروں کی تسکین اور ترکیب کی وضاحت کی غرض سے درمیانی مراحل کی چند تصاویر بھی پیش خدمت ہیں۔
اس میں شبہہ ہے کیوں کہ ایسا ہوتا تو شملہ مرچ کا وہ حشر نہ ہوتا جو ہوا۔ در اصل چھلے کاٹنے سے قبل وہ ہاتھ سے پھسل گیا اور فرش پر گر کر پھٹ گیا۔ اسی لیے سارے چھلے ایک جگہ سے ٹوٹے ہوئے ہیں۔ وہ تو بھلا ہو بے چارے آلو کے آمیزے کا کہ اس نے چھلے کو خود سے چپکا لیا اور اس طرح چھلوں کی لاج رکھ لی ورنہ ہم تو ٹوٹے ہوئے سروں کو اسٹیپل کرنے کے بارے میں غور کر رہے تھے یا پھر سوئی دھاگے سے سینے کی سوچ رہے تھے۔
یہ ترئی کی طرح پھیکی سبزی ہے لیکن اس کا خول قدرے سخت ہوتا ہے اور پختہ ہونے پر اس کے اندر موجود گول بیج بھی قدرے سخت ہو جاتے ہیں۔
یہ ترئی کی طرح پھیکی سبزی ہے لیکن اس کا خول قدرے سخت ہوتا ہے اور پختہ ہونے پر اس کے اندر موجود گول بیج بھی قدرے سخت ہو جاتے ہیں۔
مستحقِ رشوتِ حسنہ!
