یہ خالی جلیبیاں نہیں ہوتیں بلکہ بڑے بڑے "جلیب" ہوتے ہیں۔ خاص طور پر عرسوں اور میلوں ٹھیلوں پر ملتی تھیں، شہروں محلوں کے عام حلوائی وغیرہ یہ نہیں بناتےمیں نے کبھی کھائیں نہیں اس لیے مجھے نہیں پتاویسے اب پتا چلا یہ ریئل میں ہوتی ہیں ورنہ میں سمجھتی تھی فہیم بھائی مذاق کر رہے ہیں
ہمم اسی لیے یہاں کبھی ان کا نام نہیں سنایہ خالی جلیبیاں نہیں ہوتیں بلکہ بڑے بڑے "جلیب" ہوتے ہیں۔ خاص طور پر عرسوں اور میلوں ٹھیلوں پر ملتی تھیں، شہروں محلوں کے عام حلوائی وغیرہ یہ نہیں بناتے
اور جب آپ ہیتھرو ہوتی ہونگی تو وہ گڑ والے چاول آتے آتے گڑ گڑالہ ہوجاتے ہونگے
مجھے گڑ نہ بہت پسند ہے نہ ایسا کہ کھاؤں ہی نہ۔اچھا تو یہ بات ہے، پھر جب آپ کو گڑ پسند ہی نہیں تو اس کی جلیبیاں کیوں کھانا چاہتے ہیں
فہیم کبھی کھا کر دیکھنا، ان چاولوں میں میوہ جات بھی ڈالے جاتے ہیںاور جب آپ ہیتھرو ہوتی ہونگی تو وہ گڑ والے چاول آتے آتے گڑ گڑالہ ہوجاتے ہونگے
چلیں اللہ آپ کی یہ خواہش پوری کرےمجھے گڑ نہ بہت پسند ہے نہ ایسا کہ کھاؤں ہی نہ۔
ہاں گڑ والی جلیبیاں ضرور کھانا چاہوں گا
وارث بھائی اگر تو یہ گلپتی کی بات ہورہی ہے تو وہ میں نے کھائی ہے۔فہیم کبھی کھا کر دیکھنا، ان چاولوں میں میوہ جات بھی ڈالے جاتے ہیں
میری والدہ سیالکوٹ کی کشمیری ہیں اور یہ چاول انہیں بھی بہت مرغوب ہیں۔ اگرچہ کینیڈا میں گڑ آسانی سے ایسے دستیاب نہیں۔یہ میرے بھی پسندیدہ ہیں۔ والدہ بچپن میں کھلایا کرتی تھیں، میری بیوی کو بنانے نہیں آتے بلکہ کسی بھابھی کو بھی نہیں آتے، اب ایک چھوٹا بھائی شوق سے پکاتا ہے گُڑ والے چاول، خاص طور پر جب گڑ کی نئی پیداوار آتی ہے۔ والدہ اہتمام سے مجھے بھجواتی ہیں اور پھر میری بیوی سے پوچھتی بھی ہیں کہ اُس نے کھائے یا نہیں، حالانکہ انہیں پتہ ہوتا ہے کہ نہیں کا سوال ہی پیدا نہیں ہوتا، میں انسولین لگا کر کھا جاتا ہوں۔
اب میں کیا جانوں کہ گلپتی کیا ہوتی ہےوارث بھائی اگر تو یہ گلپتی کی بات ہورہی ہے تو وہ میں نے کھائی ہے۔
میرپور خاص میں اکثر شادیوں میں میٹھا یہی گلپتی ہوتی ہے
اس سے مجھے لگ رہا ہے کہ یہ وسطی پنجاب کی ڈش ہےمیری والدہ سیالکوٹ کی کشمیری ہیں اور یہ چاول انہیں بھی بہت مرغوب ہیں۔ اگرچہ کینیڈا میں گڑ آسانی سے ایسے دستیاب نہیں۔
میٹھے چاولاب میں کیا جانوں کہ گلپتی کیا ہوتی ہے
جی یہ "الم غلم"سے میں نے پہچانا کہ یہی ہےمیٹھے چاول
جن میں چینی کی جگہ گڑ استعمال ہوتا ہے۔ اور وہ پکنے کے بعد براؤن کلر کے ہوجاتے ہیں۔
اور لوگ ان میں اپنی استطاعت کے حساب سے میوہ جات اور الم غلم شامل کرلیتے ہیں
جی وارث بھائیجی یہ "الم غلم"سے میں نے پہچانا کہ یہی ہے
لگتا ہے "جاگ پنجابی جاگ" کا اثر اب ہوا۔آہستہ آہستہ آپ کے اندر کا
پنجاب کا جوان جاگ رہا ہے
اور میرے والد شاید کشمیر کے سیالکوٹی
امریکہ میں اکثر دیسی سٹورز سے مل جاتا ہے۔
ظاہر ہے الپاکا اور آکٹوپس میں وہ مزہ کہاں جو لاہوری چرغے میں ہے
اب آپ غلط راہ پر نکل لئےظاہر ہے الپاکا اور آکٹوپس میں وہ مزہ کہاں جو لاہوری چرغے میں ہے
میں صرف کھاپوں کی راہ پر ہوں