ہمیں شبہ ہے، اس لیے پوچھ لیا۔ ویسے گڑ بہتر ہوتا ہے، ہم نے بھی یہی سُن رکھا ہے۔اگر مگر کو شامل اس لیے نہیں کیا کہ جب بہتری مقصود ہے تو اس بات کا خیال تو رکھا ہی گیا ہے
ورنہ تو گڑ کے اصلی اور نقلی ہونے پر بھی بات ہو سکتی ہے۔
سوال یہ ہے کہ ایک ہی مقدار میں چینی کی جگہ گڑ کے استعمال کے فوائد یا نقصانات بتائے جائیں۔
بھیا گڑ نظام ہضم کے لیے بھی کافی کارآمد ہے ۔گڑ استعمال کرنے سے گیسٹرک کی شکایت نہیں ہوتی ۔
ایڈا توں حکیم لقمان!!!
زبردست اور معلوماتی۔زیادہ تر دودھ الگ سے گرم کرتی ہوں۔ ویسے ایک طریقہ اور بھی ہے کہ پانی ابالتے وقت دودھ شامل کر دیا جائے۔ اسے غالباً دودھ پتی والا ورژن کہا جاسکتا ہے۔
ڈھک کر پکائیں۔ ذائقہ بھی آئے گا اور خوشبو بھی
اصل میں مصالحے اس وقت ہی اپنی مخصوص خوشبو چھوڑتے ہیں جب ان کو بھونا جائے۔ ایسا کرنے سے ان کا قدرتی تیل نکلتا ہے جس کی وجہ سے خوشبو آتی ہے۔ تیل یا گھی میں تلنے سے زیادہ تیز خوشبو آتی ہے کیونکہ تلنے کی وجہ زیادہ تیل نکلتا ہے۔
میرے حساب سے دو کپ چائے میں ایک الائچی مناسب رہتی ہے۔
میں پانی جب ابلنے رکھتی ہوں تو الائچی توڑ کر ڈال دیتی ہوں۔ ڈھک کر پانی ابالیں تاکہ خوشبو اچھی طرح آجائے۔ ابال آنے پر چائے کی پتی ڈالی، دوبارہ ڈھکن رکھ دیا۔ میں بامشکل ایک منٹ درمیانی آنچ پر پکنے دیتی ہوں اور پھر بالکل ہلکی آنچ پر مزید دو سے تین منٹ۔ پھر چولھا بند کر کے دو سے تین منٹ کے لئے چائے کو چھوڑ دیا۔ پھر دودھ شامل کر دیا۔
ویسے میری والدہ کے حساب سے تو تین پیالی میں ایک الائچی بہت رہتی ہے۔ اب یہ سب کی پسند پر منحصر ہے
اگر الائچی پاؤڈر استعمال کریں تو پھر پانی ابالتے وقت نہ شامل کریں۔ بلکہ جب چولھا بند کر کر چائے کو چھوڑیں تو اس وقت ایک چٹکی پاؤڈر شامل کر دیں۔
ابھی بھی بہت کچھ ہے کہنے کے لئے بس جذبہ ہونا چاہئے کہنے کا۔ کچھ اشارے ہم دے دیتے ہیں باقی آپ کی لیاقت پر منحصر ہے:
جی اچھی معلومات ہے آزما کر دیکھیں گےالائچی توڑ کر اس کے سیاہ دانے ڈالا کریں ۔
چائے پکانا چائے کو تباہ کرنا ہے ۔اگر چائے پکائیں گے تو الائچی اور چائے دونوں ہی ضائع ہوں گی
الائچی کی اقسام پر توجہ دیجیے۔ سبز الائچی میں بھی دو نمبری عروج پر ہے۔ ان کے مابین واضح فرق خوشبو کا ہی ہوتا ہے۔ جب اصل خوشبو دار سبز الائچی مل گئی تو مہک بھی ضرور آئے گی۔
پروفائل کے مطابق آپ جرمنی میں مقیم ہیں تو عمدہ ریویوز کے حساب سے یہاں سے منگوائیے۔ شاید کوئی اصل مہک دار سبز الائچی ہاتھ آئے۔
