ظہور احمد سولنگی
محفلین
آج کل ہائیکنگ کے دوران پہاڑیوں میں کئی لوگوں کو کچنار کو توڑتے دیکھتا ہوں وہ بتاتے ہی کہ کچنار منڈی میں بیچتے ہیں۔ ابھی مجھے خیال آرہا ہے کہ اس اتوار کو کچھ کچنار توڑ کر ان کو پکانے کا تجربہ کروں۔ کوئی رہنمائی۔
کچنار کو کیسے پکاتے ہیں
- صاحب لڑی ظہور احمد سولنگی
- تاریخ ابتداء
ظہور احمد سولنگی
محفلین
بہن کوشش کرکہ اس ہفتے اس کی تصویر حاصل کرنے کی کرتا ہوں۔
ظہور احمد سولنگی
محفلین
بھائی آپ اس کچنار کی تصویر تو بنائیں۔
فرخ منظور
لائبریرین
ظہور احمد سولنگی
محفلین
یہ بھی ٹیھک ہے بھیا۔
فیصل عظیم فیصل
محفلین
اسے شاید باٹا بھی کہتے ہیں ۔ بنتی مزے کی ہے ۔
ظہور احمد سولنگی
محفلین
مجھے تو خود بھی پتہ کہ کچنار کو سندھی میں کیا کہتے ہیں۔ یہاں ابھی اسی اتوار کو اس کا درخت دیکھا تھا۔ میں صرف اپنی بیگم کے لئے تراکیب پوچھتا ہوں۔
فرخ منظور
لائبریرین
مجھے تو کچنار کا ہی معلوم ہے یہ ایک قسم کی کلیاں ہوتی ہیں جو کچنار کے درخت میں لگتی ہیں۔ کلیاں ہی پکانے کے قابل ہوتی ہیں بعد میں یہی کچنار کی کلیاں، پھولوں کی شکل اختیار کر لیتی ہیں۔
فیصل عظیم فیصل
محفلین
آہو
ایک کلو کچنار کے پھول ایک ٹب پانی میں ڈبو کر رکھ دیں ۔
نہ ڈوبیں تو بھی ٹینشن نہیں لینی
آدھا کلو قیمہ بھی بھون لیں
اب پہلے مصالحہ بھون لیں ۔ اب کچنار کے پھولوں کو پانی سے نکال کر نتھار کر اس مصالحے میں ڈال کر نرمی سے ہلا دیں اور ڈھک کر رکھ دیں پھول پانی چھوڑ دیں گے اب اس مین قیمہ بھی ڈال دیں اور ہلکی آنچ پر پکنے دیں ۔ جب کھانے کے قابل ہو جائیں تو اتار لیں ۔ سادہ سی ترکیب ہے ۔ بس تجربہ کرنے سے پہلے گھر کی کسی بڑی سے ڈبل چیک کرالیں ۔ میں نے بھی ٹے وا ہی لگایا ہے
ایک کلو کچنار کے پھول ایک ٹب پانی میں ڈبو کر رکھ دیں ۔
نہ ڈوبیں تو بھی ٹینشن نہیں لینی
آدھا کلو قیمہ بھی بھون لیں
اب پہلے مصالحہ بھون لیں ۔ اب کچنار کے پھولوں کو پانی سے نکال کر نتھار کر اس مصالحے میں ڈال کر نرمی سے ہلا دیں اور ڈھک کر رکھ دیں پھول پانی چھوڑ دیں گے اب اس مین قیمہ بھی ڈال دیں اور ہلکی آنچ پر پکنے دیں ۔ جب کھانے کے قابل ہو جائیں تو اتار لیں ۔ سادہ سی ترکیب ہے ۔ بس تجربہ کرنے سے پہلے گھر کی کسی بڑی سے ڈبل چیک کرالیں ۔ میں نے بھی ٹے وا ہی لگایا ہے
ظہور احمد سولنگی
محفلین
بھائی میں نے پھول بھی دیکھے ہیں اور کلیاں بھی۔ پھول سفید رنگ کے تھے ان پھولوں کی وجہ سے پہاڑیاں کافی خوبصورت لگ رہی تھیں۔
زینب
محفلین
اگر یہ باٹا ہے تو مینوں پتا ہے پا جی۔۔۔یہ ہرے رنگ کی ہوتی ہے پتے تو نہین ہوتے یہ ایک قسم کے پھولوں پے جو گل سے ہوتے ہین ویسی ہوتی ہے۔۔۔۔۔۔۔
سولنگی پا یہ گوشت کے ساتھ اچھی بنتی ہے ویسے تو آلو بھی ڈال کے بناتے ہیں پر گوشت میں زیادہ مزے کی بنتی ہے۔۔۔۔۔پانی میں ابال لیں جب گل جائے تو پانی گرا کر اس وک باریک پیس لیں ۔۔۔۔۔۔۔۔گوشت الگ سے گلا کر گوشت کا عام طریقے سے مصالہ بھون لیں پھر پیسی ہوں کچنار اس میں دال دیں کوئی آدھے گھنٹے کے لیےع دھیمی آنچ پر رکھ کے پکایئں ختم ۔۔۔۔۔ایک پلیٹ مجھے بھی بھیجیںنہیں تو پیٹ میں درد ہو گا ہاں۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔
زینب
محفلین
نہیں صوفی جی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ایسے نہیں اس کا کالا سا پانی نکلتا ہے ابالنے سے وہ گرانا ہوتا ہے ۔۔۔۔۔ورنہ ٹھیک نہیں بنتا سالن۔۔۔۔۔۔۔قیمہ نہیں گوشت ڈالتے ہیں ۔۔۔۔۔۔ہمارے ہاں ابھی کچھ ماہ پہلے آیا تھا پاکستان سے میں نے پکایا تھا
فیصل عظیم فیصل
محفلین
سولنگی صاحب اسے کہتے ہیں ترکیب اگلوانا ۔۔آہو
سیدہ شگفتہ
لائبریرین
ظہور بھائی ، کچنار بہت مزیدار بنتی ہے ، کچنار گوشت بہت ہی مزیدار ڈش ہے ۔
یہاں تو ملتی ہی نہیں
تین دن پہلے آنٹی نے لاہور سے ٹی سی ایس کے ذریعے بھجوائی کل ہی بنی تھی گھر میں 
سیدہ شگفتہ
لائبریرین
نہیں فیصل بھائی ، "کچنار" اور "باٹا" دونوں بالکل الگ الگ ہیں اور دونوں ہی مزیدار بنتی ہیں بہت لذیذ ۔