کچنار کو کیسے پکاتے ہیں

[ماوراء]

کچنار تو کسی پھول کا نام ہے۔
Name of Plant، Bauhinia variegata
Hindi Name، Kachnaar
English Name، Moutain ebony

http://www.kalyx.com/catalog/latin1.htm
http://www.plantcare.com/encyclopedia/mountain-ebony-1974.aspx

http://www.punjabi.raniasplace.com/Herbs/

 

[ماوراء]

کچنار
اشیاء:
کچنار آدھا کلو
گھی آدھا کپ
ادرک ایک چھوٹا ٹکڑا
دہی ایک پاؤ
پیاز چار عدد
لہسن 8جوئے
نمک مرچ حسب پسند
ترکیب:
پانی میں کچنار ابال کر نچوڑ لیں۔ دہی میں پسا ہوا لہسن، ادرک نمک مرچ ملائیں ۔ گھی میں پیاز تل کر دہی ملا مصالحہ ڈال دیں۔ 5منٹ خوب بھونیں۔ کچنار ڈال دیں 15منٹ بھونیں۔ کچنار گل جائے تو اتار لیں۔

ترکیب یہاں سے لی گئی ہے۔


کچنار ، دہی مصالحہ

اشیاء:
کچنار آدھا کلو
گھی ایک کپ
نمک، مرچ حسب پسند
دہی ایک پاؤ
ادرک، لہسن حسب منشاء
ترکیب:
کچنار دھو کر صاف کر یں اور پانی میں ابال لیں۔ پانی سے نکال کر علیحدہ رکھ دیں۔ دہی خوب پھینٹیں اور تمام مصالحے ڈال دیں۔ ایک دیگچی میں پیاز تل کر دہی ڈال دیں۔ دہی اور پیاز بگھار یں۔ جب دہی کی بو مر جائے تو کچنار ڈال دیں۔ 10منٹ خوب بھونیں۔ کچنار گل جائے تو اتار کر گرم مصالحہ چھڑک دیں۔

ترکیب یہاں سے لی گئی ہے۔

 

[زینب]

بہن لگتا ہے کچنار پکانے سے پہلے مجھے گوشت پکانا سیکھنا پڑے گا۔

کچھ خود بھی اتا ہے یا سب کچھ مفت میں ہمارے پلے سے سیکھنا ہے ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔پھر ہمیں کھلاتے پلاتے ہیں کچھ نہیں ترکیب پوچھ کے غائب ہو جاتے ہیں

 

[فیصل عظیم فیصل]

اور اوپر سے کہتے ہیں کہ بیگم کے لیئے پوچھ رہا ہوں ۔سرجی اصل قصہ بتاؤ بیگم ویگم کے قصے چھوڑو ۔ سولنگی صاحب

 

[زینب]

آپ ہی اصل بات کا پتہ لگوایئں فیصل بھائی سولنگی پا جی کے کان مروڑیں نا

 

[فیصل عظیم فیصل]

میری بیگم میرے کان چھوڑے تو میں کسی کے کان مروڑں نا ۔ ابھی تو میں خود ۔۔۔۔ آآآآآآآآآآآآآآآہ

 

[شمشاد]

اصل پيغام ارسال کردہ از: ظہور احمد سولنگی
بہن لگتا ہے کچنار پکانے سے پہلے مجھے گوشت پکانا سیکھنا پڑے گا۔

ارے بھائی یہ گھمن گھیریاں کیوں ڈال رہے ہیں۔ اصل قصہ بتائیں آپ چاہتے کیا ہیں؟

ابھی تو گاجر کے حلوے کا مسئلہ حل نہیں ہوا، اور آپ کچنار لے کر آ گئے، مزید یہ کہ اب آپ کو گوشت پکانا سیکھنا پڑے گا۔

ویسے کچنار کا مزہ گوشت کے ساتھ ہی ہے۔ ساتھ تندور کی روٹی اور لسی کیا بڑا والا پیالہ۔

 

[ظہور احمد سولنگی]

کچھ خود بھی اتا ہے یا سب کچھ مفت میں ہمارے پلے سے سیکھنا ہے ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔پھر ہمیں کھلاتے پلاتے ہیں کچھ نہیں ترکیب پوچھ کے غائب ہو جاتے ہیں

مجھے کھانا کھانا آتا ہے۔ میں آپ کو ٹافیاں کھلا سکتا ہوں مگر ادائیگی آپ کوکرنی ہوگی۔

 

[ظہور احمد سولنگی]

اور اوپر سے کہتے ہیں کہ بیگم کے لیئے پوچھ رہا ہوں ۔سرجی اصل قصہ بتاؤ بیگم ویگم کے قصے چھوڑو ۔ سولنگی صاحب

آپ کی نظر میں اصل قصہ کیا ہوسکتا ہے؟

 

[ظہور احمد سولنگی]

میری بیگم میرے کان چھوڑے تو میں کسی کے کان مروڑں نا ۔ ابھی تو میں خود ۔۔۔۔ آآآآآآآآآآآآآآآہ

بڑے خوش قسمت ہیں بھیا۔

 

[ظہور احمد سولنگی]

ارے بھائی یہ گھمن گھیریاں کیوں ڈال رہے ہیں۔ اصل قصہ بتائیں آپ چاہتے کیا ہیں؟

ابھی تو گاجر کے حلوے کا مسئلہ حل نہیں ہوا، اور آپ کچنار لے کر آ گئے، مزید یہ کہ اب آپ کو گوشت پکانا سیکھنا پڑے گا۔

ویسے کچنار کا مزہ گوشت کے ساتھ ہی ہے۔ ساتھ تندور کی روٹی اور لسی کیا بڑا والا پیالہ۔

میں کچنار سے اگے کا سوچ رہاہوں کوئی ایسی تکیب پوچھوں جو کسی کو نہ آتی ہو۔

 

[زینب]

مجھے کھانا کھانا آتا ہے۔ میں آپ کو ٹافیاں کھلا سکتا ہوں مگر ادائیگی آپ کوکرنی ہوگی۔

لو جی پکانی کچنار اور گاجر کا حلوہ ہے مجھے ٹافیاں کھلایئں گے او بھائی گاجر کے حلوے سے مجھے پیٹ میں درد ہر گز نہیں ہوتا اچھا

 

[زینب]

میں کچنار سے اگے کا سوچ رہاہوں کوئی ایسی تکیب پوچھوں جو کسی کو نہ آتی ہو۔

ناممکن یہاں دنیا جہاں‌کی بہنیں موجود ہین سب کو کچھ نا کچھ آتا ہو گا بے فکر رہو نا بھی آتا ہوا تو کچھ کی سویٹ امیاں اور کچھ کی سویٹ ساسیں کس لیے ہیں

 

[شمشاد]

اچھا تو بتاؤ کچھوا کیسے پکاتے ہیں؟

 

[شمشاد]

ناممکن یہاں دنیا جہاں‌کی بہنیں موجود ہین سب کو کچھ نا کچھ آتا ہو گا بے فکر رہو نا بھی آتا ہوا تو کچھ کی سویٹ امیاں اور کچھ کی سویٹ ساسیں کس لیے ہیں

ساس بھی کبھی سویٹ ہوئی ہے؟

 

[محمدصابر]

اچھا تو بتاؤ کچھوا کیسے پکاتے ہیں؟

ہاہاہا۔ میں تو منتظر ہوں کہ کوئی کہہ دے
کچھوے کو الٹا کر کے نیچے آگ جلا دیں ۔۔۔۔۔

 

[ظہور احمد سولنگی]

اچھا تو بتاؤ کچھوا کیسے پکاتے ہیں؟

نوید ہے کی ہمارے چینی بھائی چوہے بڑے شوق سے کھاتے ہیں ان کا مدعا ہے کہ چوہے کھانے سے دانت مضبوط ہوتے ہیں۔
(یہ بی بی سی ریڈیو سے کئی سال پہلے خبر نشرہوئی تھی سائنس کلب میں(

 

[شمشاد]

چینی کیا کچھ کھاتے ہیں، دیکھنا چاہتے ہیں آپ؟

 

[ماوراء]

شمشاد بھائی، کس قسم کی ترکیب چاہیے؟ کچھوے کا سالن یا پھر روسٹ کچھوے کی ترکیب؟ جو آپ کو پسند ہے بتائیں۔

 

[ظہور احمد سولنگی]

چینی کیا کچھ کھاتے ہیں، دیکھنا چاہتے ہیں آپ؟

ہاں دکھادیں۔