ہم نے بھی کھانا پکایا

[عرفان سعید]

زبردست عرفان بھائی۔

بہت شکریہ اعوان صاحب

میں سمجھتا تھا کہ میں نے ذائقہ دار کھانا بنانا سیکھ لیا ہے لیکن
You've knocked it out of the park

میں نے کون سا ماسٹر شیف کا فائنل جیتا ہے!

 

[سین خے]

حسنِ ظن ہے آپ کا۔
اب ہماری بیگم کے چاپنگ سکلز ملاحظہ فرمائیں

آہا! بہت اعلیٰ آبردست۔

بھابھی نے پیاز بہت اچھی براوَن کی ہے۔ بھابھی کو ہماری جانب سے داد پہنچا دیجئے گا

 

[عرفان سعید]

آہا! بہت اعلیٰ آبردست۔

بھابھی نے پیاز بہت اچھی براوَن کی ہے۔ بھابھی کو ہماری جانب سے داد پہنچا دیجئے گا

بہت شکریہ
آپ کی داد شکریہ کے جواب کے ساتھ پہنچا دی گئی۔

 

[بندہ پرور]

حلیم کے لوازمات کی پلیٹ بھی ہم نے تیار کی۔ اس کو دیکھ کر وہ لازما خوش ہوئیں۔ تعریف تو کی لیکن کچھ کنجوسی دکھا گئیں کہ کہیں ان کے سر ہی نہ چڑھ جاؤں۔

یہ فوٹوز دیکھ کر تو ہمارا منہہ پانی سے بھر گیا اور خود ہم شرم سے پانی پانی ہوگئے کہ آپ نے کھانا بنانا سیکھ ہی لیا جبکہ ہم ابھی تک اس فن کو نا سیکھ سکے ۔ لگتا ہے ہمیں بھی اس ادھیڑ عمری میں جاپان جانا پڑیگا

 

[عرفان سعید]

آپ نے کھانا بنانا سیکھ ہی لیا جبکہ ہم ابھی تک اس فن کو نا سیکھ سکے ۔

آپکی کون سی میرے ساتھ ریس لگی ہوئی تھی!

 

[عرفان سعید]

لگتا ہے ہمیں بھی اس ادھیڑ عمری میں جاپان جانا پڑیگا

اس کے لیے باورچی خانے میں بیگم کا ہاتھ بٹانے کے علاوہ اور کہیں جانے کی ضرورت نہیں۔

 

[بندہ پرور]

اس کے لیے باورچی خانے میں بیگم کا ہاتھ بٹانے کے علاوہ اور کہیں جانے کی ضرورت نہیں۔

خطرہ ہے کہ ہم سوائے بیگم کا دھیان بٹانے کے علاوہ اور کچھ کرپائیں گے

 

[زیک]

اس کے لیے باورچی خانے میں بیگم کا ہاتھ بٹانے کے علاوہ اور کہیں جانے کی ضرورت نہیں۔

اسی سے بچنے کے لئے تو جاپان جا رہے تھے

 

[بندہ پرور]

اسی سے بچنے کے لئے تو جاپان جا رہے تھے

ارے صاحب چھوڑیے ، کون کم بخت اپنے سہنی دھرتی پاکستان کو چھوڑ کر پرائے دیش میں اجنبی بن رہنے کی سوچے گا
اب آپ خود ہی کو لیجیے ۔پاکستان میں کیسی خوبصورت جگہیں آپ نے دیکھیں اور فوٹوز کھینچے۔ سچ سچ بتائیے جہاں آپ رہتے ہیں ، ہے وہاں ایسی کوئی ایک بھی جگہ

 

[بندہ پرور]

آپکی کون سی میرے ساتھ ریس لگی ہوئی تھی!

میں نے شروع میں آپ کے لنک کو کھولنے کے بعد صرف چند ڈشیں دیکھی تھیں لیکن جب ساری ڈشز کی تصویریرں دیکھیں تو آپ کو داد دینے کو دل کرتا ہے ۔ ماشاااللہ عرفان سعید صاحب

 

[عرفان سعید]

میں نے شروع میں آپ کے لنک کو کھولنے کے بعد صرف چند ڈشیں دیکھی تھیں لیکن جب ساری ڈشز کی تصویریرں دیکھیں تو آپ کو داد دینے کو دل کرتا ہے ۔ ماشاااللہ عرفان سعید صاحب

بہت شکریہ

 

[زیک]

ارے صاحب چھوڑیے ، کون کم بخت اپنے سہنی دھرتی پاکستان کو چھوڑ کر پرائے دیش میں اجنبی بن رہنے کی سوچے گا
اب آپ خود ہی کو لیجیے ۔پاکستان میں کیسی خوبصورت جگہیں آپ نے دیکھیں اور فوٹوز کھینچے۔ سچ سچ بتائیے جہاں آپ رہتے ہیں ، ہے وہاں ایسی کوئی ایک بھی جگہ

دنیا میں بہت خوبصورت جگہیں ہیں۔ اگر میری محفل اور فلکر پر پوسٹ کی ہوئی تصاویر ہی دیکھ لیں تو کم از کم یہ اندازہ تو آپ کو ہو ہی جائے گا

 

[بندہ پرور]

دنیا میں بہت خوبصورت جگہیں ہیں۔ اگر میری محفل اور فلکر پر پوسٹ کی ہوئی تصاویر ہی دیکھ لیں تو کم از کم یہ اندازہ تو آپ کو ہو ہی جائے گا

بالکل صحیح فرمایا زیک صاحب آپ نے ، اور پاکستان بھی انہی خوبصورت جگہوں میں سے ایک ضرور ہے ۔یہ بات تو طے ہے

 

[بندہ پرور]

دنیا میں بہت خوبصورت جگہیں ہیں۔ اگر میری محفل اور فلکر پر پوسٹ کی ہوئی تصاویر ہی دیکھ لیں تو کم از کم یہ اندازہ تو آپ کو ہو ہی جائے گا

ضرور دیکھیں گے تصویریں ۔آپ ان کا لنک دے دیجیے ۔ میں نے تو ابھی آپ کے سفر کی چند ہی فوٹوز دیکھے جو مجھے بہت ہی پسند آئے

 

[زیک]

ضرور دیکھیں گے تصویریں ۔آپ ان کا لنک دے دیجیے ۔ میں نے تو ابھی آپ کے سفر کی چند ہی فوٹوز دیکھے جو مجھے بہت ہی پسند آئے

میرے دستخط میں دیکھیں

 

[سید عمران]

کیوں سرجی؟ کیا صرف خالد صاحب ہی "شوہر" کے عہدے پہ فائز ہیں؟

جی ہاں، لگتا ہے باقی سب خاندانِ غلاماں سے تعلق رکھتے ہیں!!!

 

[عبدالقدیر 786]

2003 میں جب تعلیم کی غرض سے جاپان کے لیے نکلے تو ایک انڈہ فرائی کرنے کے علاوہ کچھ نہ آتا تھا۔ فلائیٹ سے دو دن پہلے کچھ چاول وغیرہ پکانے سیکھے لیکن وہ بھی بھول گئے۔ جاپان جا کر ایک سال خوب خوار ہوتا رہا۔ سب سے زیادہ مسئلہ پیاز کاٹتے وقت پیش آتا۔ ایک تو آنکھوں سے پانی نکلتا اور ایک میری بے بسی کے آنسو اس میں مل جاتے۔ تب خیال آتا کہ کیا فائدہ ایسی کیمیا کا کہ اگر اپنے مطلب کا کھانا ہی نہ پکا اور کھا سکوں!
خیر ایک سال بعد شادی ہوگئی اور بیگم بھی تعلیم کے لیے جاپان آ گئیں۔ ذہین تو خیر تھیں ہی لیکن پکانے میں بھی لاثانی! اللہ نظر نہ لگائے! ایک سال میں جتنے دکھ اس پکانے کے ہاتھوں سہے تھے، سب چند دنوں میں زائل ہو گئے۔ بیگم بھی ہمارے ساتھ لیب میں اپنے تجربات میں مصروف رہتیں۔ اس لیے پکاتے وقت مدد کرنا ہمارے اخلاقی فرائض میں داخل تھا۔ جب کبھی مردانیت کا دورہ پڑتا اور میں یہ اخلاقیات فراموش کر دیتا، بیگم فٹ سے اعلی تعلیم کا ایسا طعنہ جڑتیں کہ میں ان کا ہاتھ بٹانے حاضر ہو جاتا۔ جو اصل کام ہے وہ تو اہلیہ خود ہی کرتیں، ہمیں مصالحے ڈالنے کی اجازت بھی بمشکل ملتی۔ لیکن ہمارا ساتھ ساتھ رہنا نہایت ضروری تھا اور چھوٹی موٹی چیزیں ہمارے ہاتھوں بیگم کی بارگاہ میں حاضر ہوتیں۔
شب و روز کے اس معمول کے بعد ہم نے بغور بیگم کی حرکات و سکنات کا مشاہدہ شروع کیا تو اس دنیائے پکوان کے کچھ اسرا و رموز ہم پر افشا ہونے شروع ہوئے، جس کا جب بھی ہم نے بیگم کے سامنے اظہار کیا جواب میں سو سو باتیں سننے کو ملیں۔ شادی کوایک دہائی سے بھی زیادہ کا عرصہ گزر گیا اور کھانا پکاتے اب اگر ہم باورچی خانے میں نہ ہوں تو طبیعت خود ہی مضطرب ہو جاتی ہے۔ گویا ادھر ہنڈیا چڑھانے کی تیاری شروع ہوئی ادھر ہم لاشعوری طور پر ہنڈیا کے سامنے پہنچ گئے۔
سال پہلے حالات کچھ ایسے ہوئے کہ بیگم کو ایک ماہ کے لیے بچوں سمیت پاکستان جانا پڑ گیا۔ وہ کچھ افسردہ خاطر ہوئیں کہ میں اکیلا کیسے کھاؤں گا۔ ہم نے انہیں تسلی دی کہ کچھ نہ کچھ کر لیا کروں گا۔ جب وہ چلی گئیں تو جہانِ پکوان کے جو اسرر و رموز ہم پر ایک دہائی سے زیادہ عرصے میں کھلے تھے ہم نے ان کو آزمانے کا فیصلہ کیا۔ روز ہم کچھ نہ کچھ پکاتے اور ماشاءاللہ اچھا ہی بنتا تھا۔ ایک ماہ میں ہم تو خود کو شیف ذاکر سمجھنے لگے۔ بیگم کی واپسی کے دن قریب آ گئے۔ ہم نے فیصلہ کیا کہ ان کی آمد پر ان کو مطلع کیے بغیر ایک پر تکلف کھانا بنا کر انہیں حیران و پریشان کر دیں گے۔ ان کی واپسی سے ایک دن پہلے ہم نے پکانے کی تمام اشیا جمع کر لیں اور پوری دل جمعی سے تن تنہا کچن میں پکانے پر جت گئے۔ بیگم اور بچوں کو ائیر پورٹ سے واپس لانے سے پہلے ہم نے کھانے کی میز سجائی اور انہیں لینے چلے گئے۔

جب انہیں لے کر واپس آئے تو کھانے کی میز پر انہوں نے کیا دیکھا؟ یہ اگلے مراسلوں میں بتاتا ہوں۔

ا
آپ کا مراسلہ پڑھ کر واقعی بہت اچھا لگا ویسے بھی میاں بیوی کو ایک دوسرے کا ساتھ ضرور دینا چاھئیے لیکن اگر اُن کو آپ کا ساتھ چاھئیے ورنہ تو آدمی کو چاھئیے کہ وہ اپنے فرائض بخوبی انجام دے گھر کا چولہا کھانے کی زمداری گھروالی پرہی رہنے دی جائے تو بہتر ہے۔

 

[عبدالقدیر 786]

سب سے پہلے تو ہم نے مرغے کے لیگ پیس روسٹ کیے۔

سرگوشی

بعد میں بیگم کی باتیں سننا پڑی کہ لیگ پیس روسٹ کرتے ہوئے ٹوٹا کیسے؟ مرغا افریقہ سے لائے تھے جو کالا ہو گیا! سروِنگ پلیٹ کے کنارے بھی صاف کرتے ہیں، کھانا پیش کیا جاتا ہے کسی کے منہ پر مارا نہیں جاتا، وغیرہ وغیرہ

پھر بھی عرفان بھائی بہت اچھا کھانا بنایا ہے آپ نے بڑی بات ہے

 

[عبدالقدیر 786]

مچھلی کا بھی ایک پیس ہم نے روسٹ کیا

سرگوشی

بیگم کے اعتراضات: بیگم نے پوچھا کہ کبھی پولیس کا چھتر کھایا ہے؟ میں نے حیرت سے کہا کہ نہیں۔ انہوں نے فرمایا بالکل اس مچھلی جیسا ہوتا ہے۔ اتنی چوڑائی کو چھری سے کم کیا جاتا ہے۔

آپ نے اکیلے ہی یہ سب کیا ماشا اللہ

 

[عبدالقدیر 786]

بیف کا حلیم بھی ہم نے تیار کیا ہوا تھا۔ بیگم نے اس کی تحسین فرمائی۔ یاد رہے انسٹنٹ حلیم ہم نے بالکل استعمال نہیں کیا۔ گندم تک گھر میں بھگو کر گھنٹوں اسے اپنے ہاتھوں سے گھوٹا لگایا۔

سعید صاحب ایک ڈش بنانے میں ہی اتنا وقت لگ جاتا ہے مجھے تو لگتا ہے آپ کی مدد ضرور کسی نہ کسی نے کی ہے ویسے ہر ڈش آپ نے بہت خوب بنائی ہے