جگہ جگہ سینکڑوں کوئٹہ چائے والے ہیں...
لاہور کی یہ فہرست انتہائی مختصر اور نا مکمل ہے، لاہور تو "کھابوں" کے لیے مشہور ہے، کچھ تو میں بھی لکھ سکتا ہوں:
ہمیں جتنا مواد مہیا کیا گیا ہم نے ایک جگہ جمع کردیا...لاہور کی یہ فہرست انتہائی مختصر اور نا مکمل ہے، لاہور تو "کھابوں" کے لیے مشہور ہے، کچھ تو میں بھی لکھ سکتا ہوں:
لکشمی چوک کے سارے پکوان اور قیمہ
مزنگ کی فرائی مچھلی
مین مارکیٹ گلبرگ کا "ٹکا ٹک" یعنی گردے کپورے اور چکن تکہ اور کڑاہی وغیرہ
بلال گنج کے چکڑ چھولے اور زردہ
ٹبی کے سری پائے
لاہور بروسٹ
مال روڈ کی 'لنچ وینز'
پرانی انار کلی کا فالودہ
لال کھوہ کی مٹھائی
رنگ محل کے حلوے اور مٹھائی
وغیرہ وغیرہ
میرا اشارہ بھی آپ کی طرف نہیں تھا بلکہ لاہوریوں کی طرف ہی تھا ۔ شاید ادھر کسی لاہوری کی خاص نظر نہیں پڑی۔ہمیں جتنا مواد مہیا کیا گیا ہم نے ایک جگہ جمع کردیا...
مختصر اور ادھورے پن کا کھاتہ لاہوریوں کے سر!!!
حالاں کہ بیچ میں کہیں تابش بھائی نے ایک مرتبہ لاہوریوں کو دعوت مبارزت بھی دی تھی...میرا اشارہ بھی آپ کی طرف نہیں تھا بلکہ لاہوریوں کی طرف ہی تھا ۔ شاید ادھر کسی لاہوری کی خاص نظر نہیں پڑی۔
حافظ کے ملک شیک، خصوصاََ کھویا کھجور ملک شیکلاہور کی یہ فہرست انتہائی مختصر اور نا مکمل ہے، لاہور تو "کھابوں" کے لیے مشہور ہے، کچھ تو میں بھی لکھ سکتا ہوں:
لکشمی چوک کے سارے پکوان اور قیمہ
مزنگ کی فرائی مچھلی
مین مارکیٹ گلبرگ کا "ٹکا ٹک" یعنی گردے کپورے اور چکن تکہ اور کڑاہی وغیرہ
بلال گنج کے چکڑ چھولے اور زردہ
ٹبی کے سری پائے
لاہور بروسٹ
مال روڈ کی 'لنچ وینز'
پرانی انار کلی کا فالودہ
لال کھوہ کی مٹھائی
رنگ محل کے حلوے اور مٹھائی
وغیرہ وغیرہ
کیا یاد کرا دیا!لاہور کی یہ فہرست انتہائی مختصر اور نا مکمل ہے، لاہور تو "کھابوں" کے لیے مشہور ہے، کچھ تو میں بھی لکھ سکتا ہوں:
لکشمی چوک کے سارے پکوان اور قیمہ
مزنگ کی فرائی مچھلی
مین مارکیٹ گلبرگ کا "ٹکا ٹک" یعنی گردے کپورے اور چکن تکہ اور کڑاہی وغیرہ
بلال گنج کے چکڑ چھولے اور زردہ
ٹبی کے سری پائے
لاہور بروسٹ
مال روڈ کی 'لنچ وینز'
پرانی انار کلی کا فالودہ
لال کھوہ کی مٹھائی
رنگ محل کے حلوے اور مٹھائی
وغیرہ وغیرہ
اصل میں یہاں ایک قسم کا ٹرینڈ چل رہا ہے۔ ہر چائے والا ’’کوئٹہ چائے‘‘ اپنے پینا فلیکس پر لکھواتا ہے اور زیادہ تر یہاں پٹھان بھائی ہی اس کاروبار سے وابسطہ ہیں۔ یہاں ان گنت جگہیں ہیں جہاں کی چائے لاجواب اور کڑک ہوتی ہے۔اگر میں اپنی بات کروں تو مجھے پاپوش نگر میں واقع ’’کیفے عباس‘‘ کی چائے اور گڈاپ ٹاؤن کے ایوب گوٹھ کی چائے پسند ہے۔
ہاہاہا۔
گوجرانوالا کی بجائے یہ راہوالی کا احوال ہے۔ درجنوں قلفی فروش براجمان ہیں اور ہر ایک کے بڑے سے بورڈ پہ ایک عدد بابا جی کی تصویر ضرور ہے۔
ہماری معلومات کے مطابق ان میں اصلی والی قلفی حافظ سلیمان کی ہے۔ ان کی پہچان یہ ہے کہ باقی سبھی تصویری بابے سفید داڑھی والے ہیں، جبکہ ان کی داڑھی کالی ہے۔ یہ گوجرانوالا چھاؤنی کے گیٹ کے تقریباً سامنے ہیں (100 میٹر وزیر آباد کی طرف)۔ مزید یہ کہ ان کی آؤٹ لیٹ سڑک کے دونوں جانب واقع ہے۔
ذیلی تصویر زیادہ صاف نہیں ہے، لیکن نیٹ سے یہی ملی ہے۔
ویسے میں اکثر وہاں سے قلفی کھاتا رہتا ہوں۔ اب کے گیا تو تصویر بھی بنا کے یہاں لگاؤں گا انشاءاللہ۔
واہ واہ! آپ نے کیا ہی شاندار لڑی شروع کی سید عمران بھائی!اس لڑی میں اپنے اپنے علاقے کے مشہور کھانوں کے نام لکھیے...
جن ہوٹلوں پر وہ کھانے ملتے ہیں ان کا تفصیلی پتا بھی درج کریں تاکہ پہنچنے والے انجام کو پہنچیں...
اگر آپ سمجھتے ہیں کہ آپ جس پکوان کا ذکر کر رہے ہیں وہ نامانوس یا غیر معروف ہے تو اس کے بارے میں تفصیل سے لکھیں...
ارادہ ہے کہ یہ لڑی پاکستان کے علاقائی پکوانوں پر مشتمل ایک معلوماتی دستاویز بن جائے اس لیے طبیعت پر جبر کرتے ہوئے غیر ضروری اور غیر متعلقہ تبصروں سے پرہیز کریں!!!
