آج کیا پکائیں/پکایا

[ظفری]

میں تو آج کل syracuse , ny میں ہوں ۔ اللہ اللہ کرکے ایک حلال گوشت کی دوکان دستیاب ہوئی ہے ۔ شام کو گھر جاؤں گا تو قورمہ بناؤں گا ۔ بہت دن ہو گئے ہیں اپنے ہاتھ کے کھانے کی تعریف نہیں کی ہے ۔

 

[شمشاد]

خود بنائے تھے یعنی قیمہ ابال کر بھنے چنے پیس کر اس میں شامل کئے تھے ؟ آپ تو بڑے کام کے آدمی ہیں ۔۔ لگے ہاتھوں یہ بھی بتا دیں کہ ان کو ٹوٹنے سے بچانے کے لے مزید کیا اقدامات کئے جا سکتے ہیں ؟
وسلام

ظہیر بھائی کوئی اس میں بھنے چنے پیس کر ڈالتا ہے، کوئی انڈا اور کوئی بیسن یا خشخاش۔ خشخاش یہاں دستیاب نہیں ہے۔

قیمے کو ابالنا نہیں ہے۔ ویسے ہی اس کے کوفتے بنائیں۔ دیگچی میں مصالحہ وغیرہ الگ سے بنائیں۔

ایک فرائی پین میں اتنا پانی ڈالیں کہ کوفتہ ڈوب جائے۔ اس میں چار کھانے والے چمچ گھی یا تیل جو بھی آپ استعمال کر رہے ہیں وہ ڈال لیں۔ جب پانی ابلنا شروع ہو جائے تو ایک ایک کر کے کوفتہ اس میں ڈالتے جائیں۔ زیادہ سے زیادہ پانچ منٹ اس میں ابلنے دیں۔ خیال رہے کہ چمچ سے انہیں آہستہ آہستہ ہلاتے جائیں۔ اس کے بعد ایک ایک کر کے انہیں دیگچی میں ڈالیں اور آہستہ آہستہ بھون لیں۔ اس کے بعد ہلکی آنچ پر دس منٹ تک پکنے دیں۔

 

[شمشاد]

میں تو آج کل syracuse , ny میں ہوں ۔ اللہ اللہ کرکے ایک حلال گوشت کی دوکان دستیاب ہوئی ہے ۔ شام کو گھر جاؤں گا تو قورمہ بناؤں گا ۔ بہت دن ہو گئے ہیں اپنے ہاتھ کے کھانے کی تعریف نہیں کی ہے ۔

قورمہ بنانے کی ترکیب ضرور لکھیئے گا۔

اگر نیویورک میں ہیں تو کسی دن بھائی صاحب سے ہی مل آئیں۔

 

[سارہ خان]

امی حلیم بنا رہی ہیں آج تو۔۔۔

 

[سارا]

ظہیر بھائی کوئی اس میں بھنے چنے پیس کر ڈالتا ہے، کوئی انڈا اور کوئی بیسن یا خشخاش۔ خشخاش یہاں دستیاب نہیں ہے۔

قیمے کو ابالنا نہیں ہے۔ ویسے ہی اس کے کوفتے بنائیں۔ دیگچی میں مصالحہ وغیرہ الگ سے بنائیں۔

ایک فرائی پین میں اتنا پانی ڈالیں کہ کوفتہ ڈوب جائے۔ اس میں چار کھانے والے چمچ گھی یا تیل جو بھی آپ استعمال کر رہے ہیں وہ ڈال لیں۔ جب پانی ابلنا شروع ہو جائے تو ایک ایک کر کے کوفتہ اس میں ڈالتے جائیں۔ زیادہ سے زیادہ پانچ منٹ اس میں ابلنے دیں۔ خیال رہے کہ چمچ سے انہیں آہستہ آہستہ ہلاتے جائیں۔ اس کے بعد ایک ایک کر کے انہیں دیگچی میں ڈالیں اور آہستہ آہستہ بھون لیں۔ اس کے بعد ہلکی آنچ پر دس منٹ تک پکنے دیں۔

کوفتے ابلے پانی میں ڈالنے سے‌ٹوٹیں گے نہیں کیا؟؟
میری امی جو بناتی ہیں ان کا طریقہ تو بالکل الگ ہے۔۔ وہ قیمے میں آدھا پیاز آدھا ٹماٹر چوپ کر کے نمک مرچ 'سبز مرچ' سبز دھنیا تھوڑا سا بیسن 'رس یا سرخ ہوئی بریڈ کے 2 یا 3 پیس ڈال کر اس کو بالکل آٹے کی طرح گوند کر کوفتے بناتی ہیں۔۔اور الگ سے دیگچی میں دوسرا مصحالہ بنا کر اس میں کوفتے ڈال کر بون لیتی ہیں۔۔۔

 

[سیدہ شگفتہ]

چنے کی دال اور چاول

 

[کاشفی]

فرائیڈ رائس۔۔

 

[عسکری]

پکایا کچھ نہیں کھائی ہے بریانی

 

[کاشفی]

کچھ پکانا سیکھ لیں۔۔شادی کے بعد کام آئے گا۔۔مردوں کو سگھڑ ہونا چاہیئے۔۔۔

 

[عسکری]

میرے ہاتھ کا پکا کھایا نہیں کبھی ورنہ ایسا نا کہتے بھائی ۔

 

[کاشفی]

میرے ہاتھ کا پکا کھایا نہیں کبھی ورنہ ایسا نا کہتے بھائی ۔

مزاق کر رہا تھا دوست۔۔۔۔ ۔۔۔

 

[عسکری]

ہم کون سے سیریس بیٹھے ہیں

 

[کاشفی]

ہم کون سے سیریس بیٹھے ہیں

اچھی بات ہے۔۔۔ ہمیشہ ہر حال میں خوش رہنا چاہیئے۔۔۔

 

[عسکری]

ہاں جی کیا کریں ابھی میرے خوش حال دوست آنے والے ہیں

 

[کاشفی]

ھمم اچھی بات ہے۔۔کون ہیں آپ کے دوست ادھر۔۔۔ نام بتائیں۔۔

 

[عسکری]

اب وہ آ چکے ہیں بھئی پھر کبھی

 

[شمشاد]

کوفتے ابلے پانی میں ڈالنے سے‌ٹوٹیں گے نہیں کیا؟؟
میری امی جو بناتی ہیں ان کا طریقہ تو بالکل الگ ہے۔۔ وہ قیمے میں آدھا پیاز آدھا ٹماٹر چوپ کر کے نمک مرچ 'سبز مرچ' سبز دھنیا تھوڑا سا بیسن 'رس یا سرخ ہوئی بریڈ کے 2 یا 3 پیس ڈال کر اس کو بالکل آٹے کی طرح گوند کر کوفتے بناتی ہیں۔۔اور الگ سے دیگچی میں دوسرا مصحالہ بنا کر اس میں کوفتے ڈال کر بون لیتی ہیں۔۔۔

نہیں ٹوٹتے، بلکہ ابلتے پانی میں جس میں تھوڑا سا گھی بھی ہو، اور جُڑ جاتے ہیں۔

 

[ظفری]

سوچ رہا ہوں کہ آج کچھ بناؤں ہی نہ تو اچھا ہے ۔ کل " وہ " تھی نہیں‌ تو کھانا بھی کھایا نہیں گیا ۔
ویسا کا ویسا فریج میں رکھ دیا ۔

 

[شمشاد]

تو اگر کل بھی نہ ہوئی تو کیا ویسے کا ویسا ہی رکھا رہنے دیں گے؟

 

[ظفری]

تو اگر کل بھی نہ ہوئی تو کیا ویسے کا ویسا ہی رکھا رہنے دیں گے؟

مجبوری ہے ۔۔۔۔ اس کے بغیر ایک نوالہ بھی حلق سے اتر نہیں سکتا ۔ قسم سے ۔