سرسوں کا ساگ اور مکئی کی روٹی

[ابن سعید]

میں بھنڈی کریلے کچھ بھی فرائی نہیں کرتی۔۔۔۔ ویری ان ہیلتھی

ہمارے یہاں کھانوں کا معیار ان کا "ہیلدی" ہونا کم اور "ٹیسٹی" ہونا زیادہ ہوتا ہے۔

 

[زیک]

بھیا بلیو می اگر کریلوں کو ڈھیر سارے پیاز اور ٹماٹر کے ساتھ پکایا جائے تو سارے کرواہٹ ختم۔۔۔ مجھے فرائیڈ کریلے بالکل بھی پسند نہیں

بالکل۔ اگر ایک کریلا دو درجن پیاز اور تین درجن ٹماٹر کے ساتھ پکایا جائے تو کیا ہی بات ہے۔

 

[مقدس]

ہمارے یہاں کھانوں کا معیار ان کا "ہیلدی" ہونا کم اور "ٹیسٹی" ہونا زیادہ ہوتا ہے۔

ہیلدی کھانوں کو بھئ ٹیسٹی بنایا جا سکتا ہے

 

[فاتح]

بھیا بلیو می اگر کریلوں کو ڈھیر سارے پیاز اور ٹماٹر کے ساتھ پکایا جائے تو سارے کرواہٹ ختم۔۔۔ مجھے فرائیڈ کریلے بالکل بھی پسند نہیں

پھر تم صرف پیاز اور ٹماٹر ہی کھا لیا کرو پکا کر، کریلوں کو کیوں تکلیف میں ڈالتی ہو

 

[فاتح]

ہمارے یہاں کھانوں کا معیار ان کا "ہیلدی" ہونا کم اور "ٹیسٹی" ہونا زیادہ ہوتا ہے۔

ہیلدی کرنے کے لیے ہم ہلدی ڈال لیتے ہیں

 

[مقدس]

بالکل۔ اگر ایک کریلا دو درجن پیاز اور تین درجن ٹماٹر کے ساتھ پکایا جائے تو کیا ہی بات ہے۔

نو وے بھیا۔۔۔ میں کریلوں کو کاٹ کر نمک اور لیمن جوس لگا کر اوور نائٹ رکھ دیتی ہوں۔۔ اور نیکسٹ دن اس کو پیاز اور ٹماٹر کے ساتھ پکاتی ہوں۔۔ زیادہ سے مراد 3 عدد پیاز اور 4 ٹماٹر ہیں۔ اور ان میں آپ 4 عدد بڑے والے کریلے پکا لیں

 

[مقدس]

چلیں خیر آپ لوگ ساگ کھائیں۔۔۔ میں اس وقت 3 عدد سالن بنا رہی ہوں۔۔ اس لیے بعد میں ملتے ہیں

 

[ابن سعید]

ہیلدی کھانوں کو بھئ ٹیسٹی بنایا جا سکتا ہے

اس میں دو باتیں ہیں، اول تو یہ کہ ان میں ذائقوں کا خیال رکھا جا سکتا ہے اور دوم یہ کہ ان کے ذائقوں کے مطابق خود کو ڈھالا جا سکتا ہے۔ مثلاً جب ہم یہاں آئے تھے تو بہت ساری چیزیں کھانے میں کچھ خاص اچھی نہیں لگتی تھیں، اکثر چیزوں کی رنگت سے احساس ہوتا کہ شاید یہ چٹخارے دار ہوگی لیکن منہ میں ڈالنے پر جس پھیکے پن کا سامنا ہوتا اس سے مایوسی ہی ہوتی تھی۔ اب ایسا معاملہ نہیں ہے، ان میں سے کئی چیزیں اب ہمیں مرغوب ہیں۔ اور کھانے میں مرچ مسالے اب زیادہ ہو جائیں تو ہم شکایت نہ بھی کریں تو بھی آنکھ ناک اور پیٹ سب شاکی ہو جاتے ہیں۔

 

[زیک]

ہمارے یہاں کھانوں کا معیار ان کا "ہیلدی" ہونا کم اور "ٹیسٹی" ہونا زیادہ ہوتا ہے۔

متفق بلکہ ڈبل متفق

 

[خالد محمود چوہدری]

 

[زیک]

ان کے ساتھ نام بھی لکھ دیں

 

[خالد محمود چوہدری]

Collared green

اروی کے پتے

 

[صائمہ شاہ]

بھئی ساگ کی اتنی ہارڈ کور ریسیپیز !!!!
مابدولت تو ٹن والے ساگ کو تڑکہ لگا کر ذائقہ بخش دیتے ہیں
اتنی محنت کے بعد کھانے کی ہمت کس میں رہے گی ؟؟؟

 

[زیک]

Collared green

اروی کے پتے

اروی اور collard greens فرق پودے ہیں

 

[ابن سعید]

Collared green

اروی کے پتے

کولارڈ گرین اروی کے پتے کو نہیں کہتے۔ اروی اور اروی کا پتہ ایسا ہوتا ہے۔

یہ پتہ ہائڈرو فوبک ہوتا ہے یعنی اس پر پانی کے قطرے نہیں رکتے اور پھسل کر گر جاتے ہیں۔ سردیوں کی صبح ان پر موتیوں کے مثل لڑھکتے شبنم کے قطرے بہت خوبصورت لگتے ہیں۔

 

[خالد محمود چوہدری]

پالک

مولی

بتھوا

سوئے

چولائی ( نیٹ سے مجھے یہی ملے ہیں ،چولائی بتھوے سے ملتی جلتی ہوتی ہے اس کے پتے بتھوے سے ذرا بڑے ہوتے ہیں)

میتھی

سرسوں (سرسوں بھی کئی اقسام کی ہوتی ہے، دیسی سرسوں، رائی سرسوں، گوبھی سرسوں وغیرہ)

چنے

لال مولی (مولی اور لال مولی کے پتے بھی ساگ کی طرح پکاتے ہیں )

شلجم کے پتے

لہسن کے پتے

پیاز کے پتے

مکو (پیلو، پیلک) اس کا ساگ بھی پکایا جاتا ہے بہت ساری امراض میں اکسیر ہے

قلفہ بھی ساگ کی طرح پکایا جاتا ہے اس کی تصویر نہیں ملی
اس کے علاوہ بھی کچھ اور سبزیاں ہیں جنہیں ساگ کی طرح پکایا جاتا ہے۔
اس میں سے ایک جنتری (سندھی زبان میں اسے اِکڑی کہتے ہیں جانوروں کے کھانے کا ایک گھاس ہوتا ہے میں نےساگ کی طرح پکا کر کھاتے ہوئے دیکھا ہے کھایا نہیں ہے۔
کَدُّو کی کونپلیں
لیلی (لے لی) ایک خودرو پودا ہے جو گندم کے سیزن میں پیدا ہوتا ہے اس کی ایک نسل کھڑے پانی میں پیدا ہوتی ہے یہاں کراچی کی بنگالی مارکیٹ میں ملتا ہے

 

[خالد محمود چوہدری]

کولارڈ گرین اروی کے پتے کو نہیں کہتے۔ اروی اور اروی کا پتہ ایسا ہوتا ہے۔

یہ پتہ ہائڈرو فوبک ہوتا ہے یعنی اس پر پانی کے قطرے نہیں رکتے اور پھسل کر گر جاتے ہیں۔ سردیوں کی صبح ان پر موتیوں کے مثل لڑھکتے شبنم کے قطرے بہت خوبصورت لگتے ہیں۔

سر مجھے نہیں پتہ تھا میرے لئے یہ لفظ نیا تھا میں نے حضرت گوگل شریف سے دریافت کیا تھا، وہاں 'عربی کے پتے' لکھا ہوا تھا میں نے خیال کیا اروی ہوسکتا ہے عربی نہیں

 

[عروہ خان]

زبردست ساگ کی باتیں وااااااہ میں بھی ملتان آرہی ہوں

 

[عروہ خان]

مجھے اسپغول کا حلوہ اور خیالی پلاؤ. ہوائی کباب سیکھنے ہیں

 

[حمیرا عدنان]

زبردست ساگ کی باتیں وااااااہ میں بھی ملتان آرہی ہوں

ملتان میں ساگ کون بنا کر دے گا آپ کو