گاجر کا حلوہ کیسے بناتے ہیں
- صاحب لڑی ظہور احمد سولنگی
- تاریخ ابتداء
ظہور احمد سولنگی
محفلین
اس سے تو بیسیوں خریدے جا سکتے ہیں۔
خرد اعوان
محفلین
خبر دار کوئی نقصان نہیں ہونا تھا ۔ ہم لوگ گھر میںجو زردہ بناتے ہیں اس میںبھی لونگیںہی ڈالتے ہیں۔ اور گاجر کے حلوے اور زردے میں تیاری کے وقت پسی ہوئی تھوڑی سی سبز الائچی ڈالتے ہیں ۔ پہلے گاجر کا حلوہ بنانا نہیںآتا تھا اور کچھ ڈارک کلر کا بنتا تھا جو بازار سے مختلف ہوتا تھا تو اس لیے پھر حلوائی سے یہ ترکیب پوچھی تھی اور اب اسی طریقے سے بناتے ہیں اور ایسا ہی بنتا ہے جیسا کہ بازار میںملتا ہے ۔
مجھے نہں معلوم آپ کہاںرہتے ہیں ۔ لیکن اگر کراچی سے ہیں تو خالد سوئیٹس پر بالکل ایسا ہی حلوہ ملتا ہے ۔ یہ آزمائی ہوئی ترکیب ہے آپ کے سامان کا فالودہ کرنے کا میرا کوئی ارادہ نہیں تھا بھائی سولنگی ۔
ظہور احمد سولنگی
محفلین
چلو بھائی کراچی بھی آجائیں گے حلوہ سیکھنے کے لئے۔ اگر دعوت دیں گے کھانے کی حامی بھی بھریں گے۔ باقی میں تو اس وقت اسلام آباد میں ہوں۔خبر دار کوئی نقصان نہیں ہونا تھا ۔ ہم لوگ گھر میںجو زردہ بناتے ہیں اس میںبھی لونگیںہی ڈالتے ہیں۔ اور گاجر کے حلوے اور زردے میں تیاری کے وقت پسی ہوئی تھوڑی سی سبز الائچی ڈالتے ہیں ۔ پہلے گاجر کا حلوہ بنانا نہیںآتا تھا اور کچھ ڈارک کلر کا بنتا تھا جو بازار سے مختلف ہوتا تھا تو اس لیے پھر حلوائی سے یہ ترکیب پوچھی تھی اور اب اسی طریقے سے بناتے ہیں اور ایسا ہی بنتا ہے جیسا کہ بازار میںملتا ہے ۔
مجھے نہں معلوم آپ کہاںرہتے ہیں ۔ لیکن اگر کراچی سے ہیں تو خالد سوئیٹس پر بالکل ایسا ہی حلوہ ملتا ہے ۔ یہ آزمائی ہوئی ترکیب ہے آپ کے سامان کا فالودہ کرنے کا میرا کوئی ارادہ نہیں تھا بھائی سولنگی ۔
بھائی!
میں تو اناڑی ہوں سو مجھے تو پتہ ہی نہیں الف بے کا سو زینب بہن کے کہا تو ڈر لگ گیا نہ۔
شمشاد
لائبریرین
اچھا تو پھر دو خرید لیں، ایک اپنے لیے اور ایک میرے لیے۔
ظہور احمد سولنگی
محفلین
ایسی بھی بات نہیں۔ ہماری زینب بہن غلط مشورہ نہیں دے سکتی۔ ایسا کرتے ہیں کہ دونوں کا مشورہ مان لیتے ہیں۔
آپ کو کدوکش مشین پاکستانی چاہیے یا چینی؟
خرد اعوان
محفلین
گاجروں کے حلوے کی ترکیب تو ایسے پوچھی تھی جیسے بس ترکیب کے لگتے ہی بنا ڈالیں گے ۔
اچھا مائنڈ نہ کریں ۔ آپ اسلام آباد میںرہتے ہیں تو وہ جی نائن کے پاس ایک مارکیٹ ہے ناں ۔ بھلا سا نام ہے اس کا وہاں پر تو بہت شاپس ہیں نہایت آرام سے آپ کو گریٹر مل جائے گا ہینڈی اور ہاں چھوڑیںیہ محنت کے کام ۔ اس مارکیٹ میںربڑی فالودہ بہت مزے کا ملتا ہے وہ پیئں اور آرام سے جیئں ۔
زینب
محفلین
بھائ جی کبھی آپ نے گاجر کا حلوہ کھایا ہو اور اپ کلے دانت کے نیچے لونگ ائی ہو۔۔۔۔سوچ کے بتایئں کسی بھی بڑے اچھے ہوٹل سے لے کے کھایئں اور بتایئں
دونون طریقوں سے بناو پھر بتانا۔۔
خرد اپ کے حلوے کا رنگ اس لیے تیز ہوتا تھا کہ اپ دودھ میںنہیں پکاتیں دودھ میںپکانے سے گاجروں کا رنگ ہلکہ ہو جاتا ہے پھر کھویا ڈالنے سے اور بھی ہلکہ۔۔۔۔
ظہور بھائی ہم نے اسی لیے اتنے زوق و شوق سے ترکیب بتائی تھی کہ جاتے جاتے موسم میں ہمیں بھی ایک بار پھر کھانے کو مل جائے گا پر آپ نے تو امیدوں پے پانی پھیر دیا
ظہور احمد سولنگی
محفلین
مشین کا رنگ کیسا ہونا چاہیے۔
ظہور احمد سولنگی
محفلین
زینب بہن آپ دل چھوٹا نہ کریں میں حلوہ ضرور بناؤں گا چاہے وہ کچھڑی ہی بنے۔ آپ کو کتنا حلوہ چاہیے بتائیں میں ابھی مہیا کروادیتا ہوں۔بھائ جی کبھی آپ نے گاجر کا حلوہ کھایا ہو اور اپ کلے دانت کے نیچے لونگ ائی ہو۔۔۔۔سوچ کے بتایئں کسی بھی بڑے اچھے ہوٹل سے لے کے کھایئں اور بتایئں
دونون طریقوں سے بناو پھر بتانا۔۔
خرد اپ کے حلوے کا رنگ اس لیے تیز ہوتا تھا کہ اپ دودھ میںنہیں پکاتیں دودھ میںپکانے سے گاجروں کا رنگ ہلکہ ہو جاتا ہے پھر کھویا ڈالنے سے اور بھی ہلکہ۔۔۔۔
ظہور بھائی ہم نے اسی لیے اتنے زوق و شوق سے ترکیب بتائی تھی کہ جاتے جاتے موسم میں ہمیں بھی ایک بار پھر کھانے کو مل جائے گا پر آپ نے تو امیدوں پے پانی پھیر دیا
ظہور احمد سولنگی
محفلین
بھائی وہ کسی کام میں جلدی نہیں کرنی چاہیے ورنہ انجام برا ہوگا۔گاجروں کے حلوے کی ترکیب تو ایسے پوچھی تھی جیسے بس ترکیب کے لگتے ہی بنا ڈالیں گے ۔
اچھا مائنڈ نہ کریں ۔ آپ اسلام آباد میںرہتے ہیں تو وہ جی نائن کے پاس ایک مارکیٹ ہے ناں ۔ بھلا سا نام ہے اس کا وہاں پر تو بہت شاپس ہیں نہایت آرام سے آپ کو گریٹر مل جائے گا ہینڈی اور ہاں چھوڑیںیہ محنت کے کام ۔ اس مارکیٹ میںربڑی فالودہ بہت مزے کا ملتا ہے وہ پیئں اور آرام سے جیئں ۔
جی نائن کے پاس کئی مارکیٹس ہیں کہیں آپ کراچی کمپنی یا پشاور موڑ کی بات تو نہیں کررہے ویسے میں ابھی ادھر ہی جارہا ہوں آپ سب لوگوں کے لئے حلوہ لینے کے لئے جس نے بھی کھانا ہو وہ ہاتھ اوپر اٹھالے، باقی فی نفر حساب بعد میں کریں گے۔
شمشاد
لائبریرین
بھائی جی گاجروں کے رنگ سے ملتا جلتا ہو تو زیادہ اچھا ہے۔
شمشاد
لائبریرین
بھائی جی آپ اس پوچھ کر مہیا نہ کریں۔ آپ آسانی سے جتنا بھجوا سکتے ہیں بھجوا دیں۔ اس سے پوچھیں گے تو ایک پرات بھی کم ہو گی۔ میرا البتہ چھوٹی پلیٹ سے گزارہ ہو جائے گا۔
شمشاد
لائبریرین
کھانا تو مجھے بھی ہے لیکن ہاتھ اوپر اٹھانے والی بات غلط ہے۔ کوئی دیکھے گا تو یہی سمجھے گا کہ کسی نے بندوق کے زور پر ہاتھ اوپر کروائے ہوئے ہیں یا پھر اگر آپ تین دن تک واپس ہی نہ آئے تو کیا میں تین دن تک ہاتھ اوپر اٹھائے رکھوں گا۔
شمشاد
لائبریرین
بھائ جی کبھی آپ نے گاجر کا حلوہ کھایا ہو اور اپ کلے دانت کے نیچے لونگ ائی ہو۔۔۔۔سوچ کے بتایئں کسی بھی بڑے اچھے ہوٹل سے لے کے کھایئں اور بتایئں
کسی بڑے ہوٹل میں کھانے جائیں تو وہ پیسے بہت زیادہ مانگتے ہیں اور تمہیں اتنی کبھی توفیق نہیں ہوئی کہ خود سے بنا کر بھیج دو۔
زینب
محفلین
ایک بات یاد آئی کہ پاکستان میں ہمارے پڑوسی کے گھر شب برات پے پلاؤ بھجوایا گیا۔۔۔ سادہ پلاو تھا پر اس میں کشمش وافر مقدار میں ڈالی گئی تھی(((۔ہم نے تو شروع سے ہی جب کھانا پکانا سیکھا تو یہی سیکھا کہ لونگ کالی مرچ وغیرہ نمکین ڈیشز میں ڈالا جاتا ہے جبکہ کوکنٹکشمش وغیرہ میٹھی ڈشیشز میں۔)))۔۔تو میں اور میری بھابی لمبے چوڑے غور و فکر کے بعد اس نتیجے پے پہنچے تھے کہ "چونکہ پڑوس والی آنٹی کی نظر کمزور ہے وہ نظر کا چشمہ پہنتی ہیں اسی لیے غلطی سے انہوں نے پلاو میں کشمش ڈال دی""۔۔۔