ی۔ ہ۔ و ۔۔ نئی لڑی نمبر 20
- صاحب لڑی الف عین
- تاریخ ابتداء
طارق شاہ
محفلین
جی جی کیوں نہیں ۔ کیا آپ کو پتہ ہے کہ چائے:
کالی چائے، سبز چائے، قہوہ چائے، سلیمانی چائے کے علاوہ
مقام کاشت سے بھی پہچانی جاتی ہے مثلاّ ، سیلون ٹی، انگلش ٹی
دارجلنگ ٹی، آسام ٹی چائنا ٹی
اور کبھی کبھی اپنی طریقۂ پُختن (بناوٹ) سے بھی جیسے دم پخت چائے،
کشمیری چائے ،کوئٹے والی چائے ، الائچی چائے ، دودھ پتی ، کڑک چائے
چینک والی چائے، ملباری (مالاباری) چائے وغیرہ وغیرہ
کبھی کبھی پسند اور نہ پسند سے بھی کسی جگہ کی بِکنے والی چائے جیسے
اسٹیشن کی چائے کی اصطلاح ریلوے اسٹیشن پربے مزہ چائے کے لئے
لمبا پانی چائے کم دودھ اور کم پتی والی چائے کے لئے ، اور گاسلیٹی چائے پرانی
پکی چائے کے لئے ۔ لا لا چائے خان صاحب کے ہوٹل کی چائے ہے
اس کے علاوہ بھی
سُریلی چائے،نشیلی چائے، ٹُھس یا پُھس چائے، ٹائٹ چائے، دھانسو چائے
اور بھی ہیں وہ کسی اور دن کے لئے !
۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔
کالی چائے، سبز چائے، قہوہ چائے، سلیمانی چائے کے علاوہ
مقام کاشت سے بھی پہچانی جاتی ہے مثلاّ ، سیلون ٹی، انگلش ٹی
دارجلنگ ٹی، آسام ٹی چائنا ٹی
اور کبھی کبھی اپنی طریقۂ پُختن (بناوٹ) سے بھی جیسے دم پخت چائے،
کشمیری چائے ،کوئٹے والی چائے ، الائچی چائے ، دودھ پتی ، کڑک چائے
چینک والی چائے، ملباری (مالاباری) چائے وغیرہ وغیرہ
کبھی کبھی پسند اور نہ پسند سے بھی کسی جگہ کی بِکنے والی چائے جیسے
اسٹیشن کی چائے کی اصطلاح ریلوے اسٹیشن پربے مزہ چائے کے لئے
لمبا پانی چائے کم دودھ اور کم پتی والی چائے کے لئے ، اور گاسلیٹی چائے پرانی
پکی چائے کے لئے ۔ لا لا چائے خان صاحب کے ہوٹل کی چائے ہے
اس کے علاوہ بھی
سُریلی چائے،نشیلی چائے، ٹُھس یا پُھس چائے، ٹائٹ چائے، دھانسو چائے
اور بھی ہیں وہ کسی اور دن کے لئے !
۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔
آخری تدوین:
طارق شاہ
محفلین
وجہ لکھنے کی یہ تھی کہ اپنی نوجوانی کے دور میں جب میں کراچی میں تھا غالباّ 1970 یا 1971 کی بات ہے
بھٹکل ہوٹل یا کیفے بھٹکل (میٹھادر، کھارادر، یا اچھی قبر کا علاقہ جو سی پورٹ سے قریب ہے )میں گئے تھے
تو یہ چند دوستوں کے ساتھ کھائی تھی ، شاید یخنی ہی کہا جاتا ہو
مگر ہمارے میمن دوست سے سُن کر ہمیں بھی اکھنی یاد رہا ۔ آلو اور گوشت کے ساتھ
زرد یعنی ہلدی رنگ کی تھی اور بریانی سے جداگانہ ذائقہ تھا
(کسی نے بتایا کہ آلو اور ثابت مسور یعنی گوشت بغیر بھی بنتی ہے )
یہاں یوں ذکر کیا کہ شاید کسی اور نے کھائی ہو یا اسے بنانی آتی ہو تو کوشش کی جائے
بھٹکل ہوٹل یا کیفے بھٹکل (میٹھادر، کھارادر، یا اچھی قبر کا علاقہ جو سی پورٹ سے قریب ہے )میں گئے تھے
تو یہ چند دوستوں کے ساتھ کھائی تھی ، شاید یخنی ہی کہا جاتا ہو
مگر ہمارے میمن دوست سے سُن کر ہمیں بھی اکھنی یاد رہا ۔ آلو اور گوشت کے ساتھ
زرد یعنی ہلدی رنگ کی تھی اور بریانی سے جداگانہ ذائقہ تھا
(کسی نے بتایا کہ آلو اور ثابت مسور یعنی گوشت بغیر بھی بنتی ہے )
یہاں یوں ذکر کیا کہ شاید کسی اور نے کھائی ہو یا اسے بنانی آتی ہو تو کوشش کی جائے