باورچی خانہ اور کھانے پینے سے متعلق کیفیت نامہ

[جاسم محمد]

محفل میں بھی مردوں نے باورچی خانہ سنبھال لیا ہے اور اب گھر کے باورچی خانے میں پائے جانے لگے ہیں۔

کورونا وائرس لاک ڈاؤن کی وجہ سے گھر کے مرد باورچی خانوں میں گُھس گئے ہیں

 

[جاسم محمد]

جاسمن بہن بھی کہہ رہی ہوں گی کہ لگتا ہے مَردوں نے ہی کچن سنبھال لیا ہے۔

کورونا وائرس کا کرم ہے۔

 

[سید عمران]

مونگ مسور ماش تینوں ملاکر بنائیے، یا اس میں چنا اور ارہر بھی ملالیجیے ان پانچوں دالوں کو پکنے کے بعد اچھی طرح گھوٹ لیجیے

مگر اس سے پہلے یہ دیکھ لیں کوئی دال رہ تو نہیں گئی!!!

 

[سید عمران]

جاسمن بہن بھی کہہ رہی ہوں گی کہ لگتا ہے مَردوں نے ہی کچن سنبھال لیا ہے۔

ہوسکتا ہے بطور ترغیب صاحب کو بھی دکھا رہی ہوں!!!

 

[عباس اعوان]

رات کو مکس سبزی، ٹماٹر ساس کے ساتھ بنائی۔

 

[سید عمران]

رات کو مکس سبزی، ٹماٹر ساس کے ساتھ بنائی۔

یعنی سبزی بنا کر ٹماٹو ساس سے کھائی؟؟؟

 

[عباس اعوان]

یعنی سبزی بنا کر ٹماٹو ساس سے کھائی؟؟؟

کھانے کا کوئی ذکر نہیں ہے، ٹماٹو ساس کے ساتھ بنائی۔ بلکہ ٹماٹو ساس بھی سبزی کے ساتھ ہی بنی۔

 

[بندہ پرور]

کورونا وائرس لاک ڈاؤن کی وجہ سے گھر کے مرد باورچی خانوں میں گُھس گئے ہیں

اللہ کے کرم سے کرونا وائرس کے وبا کے ختم ہونے کے بعد
' تم کتنے باورچی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔! "
" ہر گھر سے باورچی نکلے گا "

 

[عرفان سعید]

ٹماٹر ساس

ایسی ساس کہاں سے ڈھونڈھی؟

 

[بندہ پرور]

ساس

یا
سوس ؟ عرفان بھائی

 

[عباس اعوان]

ایسی ساس کہاں سے ڈھونڈھی؟

اس افرا تفری کے دور میں جیسی بھی مل جائے غنیمت ہے۔

 

[عرفان سعید]

ساس

یا
سوس ؟ عرفان بھائی

میں خود آج تک نہیں سمجھا کہ کیا چیز ہے!

 

[خالد محمود چوہدری]

کسی نے بھی ہماری شاندار اسپیشل دال کو نوٹس ہی نہیں کیا

 

[محمد تابش صدیقی]

مزیدار اسپشل دال
اجزا:

• چنے کی دال ۳۰۰ گرام،مسور کی دال ۱۰۰گرام کسی گلاس وغیرہ میں ماپ لیں
• دیسی گھی ۲۰۰گرام
• دہی ۱۰۰ گرام
• لہسن ادرک تازہ کُٹی ہوئی دو کھانے کے چمچ
• سرخ مرچ کُٹی ہوئی ڈیڑھ کھانے کا چمچ (یا حسبِ ذائقہ)
• سفید زیرہ دو چائے کا چمچ
• پسا دھنیا ایک چائے کا چمچ
• گرم مصالحہ ایک چائے کا چمچ
• پسی ہلدی ایک چائے کا چمچ
• کالی مرچ کُٹی ہوئی ایک چائے کا چمچ
• سبز مرچ۱۲ عدد ( ۵ عدد باریک کاٹ لیں)
• ہینگ ایک چٹکی (نا بھی ڈالیں تو کوئی بات نہیں)
• نمک حسب ذائقہ
• پیاز باریک کٹی ہوئی ۲ سے ۳ عدد درمیانی سائز
• ٹماٹر ۲۵۰ گرام
• قصوری میتھی ۴ کھانے کے چمچ
• کشمش صاف ۲۵ سے ۳۰ عدد
• ہرا دھنیا اور ہرا پودینا اور ادرک گارنیش کے لئے۔

ترکیب:
دالیں چننے کے بعد اسے سادہ پانی سے اچھی طرح دھو کر کم از کم تین گھنٹے کیلئے بھگو دیں۔ پتیلی میں دیسی گھی ہلکی آنچ پرگرم کرنے کے لئے رکھ دیں۔ اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر ہلکا سنہرا کر لیں۔ادرک لہسن ڈال کرتھوڑا بھونیں۔ اب باریک کٹے ہوئے ٹماٹر ،باریک کَٹی ہوئی ہری مرچ اور تمام مصالحے ڈال کر بھونیں دہی پھینٹ کر ڈالیں اور کشمش ڈال دیں اور تھوڑامزید بھونیں۔ اب ساڑھے چار گنا پانی ڈالیں اور ابال آنے دیں ۔اس میں بھگوئی ہوئی دال ڈال دیں اور ڈھک کر پکائیں۔ جب تھوڑا پانی رہ جائے تو قصوری میتھی اور پانچ سبز مرچ بغیر کاٹے ڈالیں اور پانی خشک ہونے تک پکائیں ۔ ہرا دھنیا، ہرا پودینا، ادرک اور دو عدد ہری مرچ باریک کاٹ کر گارنیش کریں۔ گرما گرم نان یا چپاتی کے ساتھ پیش کریں۔


یہ میری ذاتی ریسیپی ہے۔ ٹائپ کرنے میں کوئی غلطی ہو یا سمجھ نا آئے تو پوچھ لیں۔

اصل میں مجھ جیسے "شیف" 4،5 سے زائد اجزاء دیکھ کر ہی آگے بڑھ جاتے ہیں۔

 

[عبدالقدیر 786]

آج تھوڑا کام کررہا تھا وقت دیکھا تو پتا لگا کہ چھ بج گئے میں نے سوچا شاید عمران خان نے یوٹرن لے لیا ہو محمد خلیل الرحمن صاحب کے کہنے کے مطابق پر ایسا نہیں ہوا سارا بازار بند تھا صرف دودھ کی دوکانیں کھلیں تھیں مجھے سبزی لینی تھی ۔ پر نصیب اچھا تھا ایک آدمی نے سبزی کی ریڑھی لگائی ہوئی تھی لینی تو دو چار چیزیں تھیں ۔ دھنیا، موٹی ہری مرچیں ، لہسن اور بھنڈی اللہ کا شکر ہے ساری چیزیں مِل گئی سوائے لہسن کے ہماری گھر والی سب سے پہلے شکوے کے الفاظ منہ پر لاتی ہیں کہ لہسن کیوں نہیں لائے کہ اتنی چیزیں جو مِل گئی لاک ڈاون میں اُن کا کوئی شکر نہیں اب چٹنی کیسے بنے گی۔ خیر ہم بھی کم نہیں ہے میں نے کہا کہ باقی چیزیں پیس لیں لہسن کل ڈال لیں گے اُنھوں نے کہا ایسا نہیں ہے چٹنی میں ساری چیزیں ایک ساتھ ڈلتی ہیں۔پھر گھر میں آیا تو لائٹ گئی ہوئی تھی میں نے سوچا وقت بھی پاس ہوجائے گا اور بھنڈی کاٹنے میں مزا بھی آتا ہے تو بھنڈی کٹوانے میں مدد کرنے لگ گیا پر میں بڑی بڑی بھنڈی کاٹ رہا تھا ۔ میرے گھر والی بالکل چھوٹی چھوٹی بھنڈی کاٹ رہی تھی تو میں نے کہا کہ یہ حلوہ بن جائے گا آپ بتائیں کہ بھنڈی چھوٹی چھوٹی صحیح رہتی ہے یا پھر درمیانی سائز کی کاٹنی چاھئیے؟

 

[جاسمن]

مزیدار اسپشل دال
اجزا:

• چنے کی دال ۳۰۰ گرام،مسور کی دال ۱۰۰گرام کسی گلاس وغیرہ میں ماپ لیں
• دیسی گھی ۲۰۰گرام
• دہی ۱۰۰ گرام
• لہسن ادرک تازہ کُٹی ہوئی دو کھانے کے چمچ
• سرخ مرچ کُٹی ہوئی ڈیڑھ کھانے کا چمچ (یا حسبِ ذائقہ)
• سفید زیرہ دو چائے کا چمچ
• پسا دھنیا ایک چائے کا چمچ
• گرم مصالحہ ایک چائے کا چمچ
• پسی ہلدی ایک چائے کا چمچ
• کالی مرچ کُٹی ہوئی ایک چائے کا چمچ
• سبز مرچ۱۲ عدد ( ۵ عدد باریک کاٹ لیں)
• ہینگ ایک چٹکی (نا بھی ڈالیں تو کوئی بات نہیں)
• نمک حسب ذائقہ
• پیاز باریک کٹی ہوئی ۲ سے ۳ عدد درمیانی سائز
• ٹماٹر ۲۵۰ گرام
• قصوری میتھی ۴ کھانے کے چمچ
• کشمش صاف ۲۵ سے ۳۰ عدد
• ہرا دھنیا اور ہرا پودینا اور ادرک گارنیش کے لئے۔

ترکیب:
دالیں چننے کے بعد اسے سادہ پانی سے اچھی طرح دھو کر کم از کم تین گھنٹے کیلئے بھگو دیں۔ پتیلی میں دیسی گھی ہلکی آنچ پرگرم کرنے کے لئے رکھ دیں۔ اس میں باریک کٹی ہوئی پیاز ڈال کر ہلکا سنہرا کر لیں۔ادرک لہسن ڈال کرتھوڑا بھونیں۔ اب باریک کٹے ہوئے ٹماٹر ،باریک کَٹی ہوئی ہری مرچ اور تمام مصالحے ڈال کر بھونیں دہی پھینٹ کر ڈالیں اور کشمش ڈال دیں اور تھوڑامزید بھونیں۔ اب ساڑھے چار گنا پانی ڈالیں اور ابال آنے دیں ۔اس میں بھگوئی ہوئی دال ڈال دیں اور ڈھک کر پکائیں۔ جب تھوڑا پانی رہ جائے تو قصوری میتھی اور پانچ سبز مرچ بغیر کاٹے ڈالیں اور پانی خشک ہونے تک پکائیں ۔ ہرا دھنیا، ہرا پودینا، ادرک اور دو عدد ہری مرچ باریک کاٹ کر گارنیش کریں۔ گرما گرم نان یا چپاتی کے ساتھ پیش کریں۔


یہ میری ذاتی ریسیپی ہے۔ ٹائپ کرنے میں کوئی غلطی ہو یا سمجھ نا آئے تو پوچھ لیں۔

میں نے ایسی دال کبھی نہیں کھائی۔ کشمش کا ذائقہ کیسا لگتا ہے اس دال میں ؟

 

[مریم افتخار]

محفل میں بھی مردوں نے باورچی خانہ سنبھال لیا ہے اور اب گھر کے باورچی خانے میں پائے جانے لگے ہیں۔

میں تو خود یہی سوچ رہی ہوں، قوم کو ورک فرام ہوم کا کہنے سے پہلے ورک کو ڈیفائن بھی کرنا چاہیے تھا۔

 

[زیک]

کروناوائرس کے ان دنوں میں میں پہلے کی نسبت کافی کم ڈنر بنا رہا ہوں

 

[خالد محمود چوہدری]

میں نے ایسی دال کبھی نہیں کھائی۔ کشمش کا ذائقہ کیسا لگتا ہے اس دال میں ؟

بہت زبردست۔۔ کبھی کابلی پلاؤ کھایا ہے؟

 

[عبدالقدیر 786]

کروناوائرس کے ان دنوں میں میں پہلے کی نسبت کافی کم ڈنر بنا رہا ہوں

کیوں زیک بھائی یہ کوئی ڈنر میں ڈالنے والی چیز ہے کیا؟