باورچی خانہ اور کھانے پینے سے متعلق کیفیت نامہ

[سید عمران]

ہوا سے صفحہ غلطی سے پلٹ نہ جائے،

ہوا کی غلطی۔۔۔
یہ تو کسی ناول کا نام ہوسکتا ہے!!!

 

[عباس اعوان]

بریانی بناتے ہوئے گوشت سے سارا پانی ختم کرنے سے قبل ہی چاولوں میں ڈال کر، تہہ لگا کر دم کر دیا۔۔۔۔۔۔

 

[مریم افتخار]

بریانی بناتے ہوئے گوشت سے سارا پانی ختم کرنے سے قبل ہی چاولوں میں ڈال کر، تہہ لگا کر دم کر دیا۔۔۔۔۔۔

پانی گوشت سے ختم کرنا تھا یا چاولوں سے؟

 

[عباس اعوان]

پانی گوشت سے ختم کرنا تھا یا چاولوں سے؟

چاولوں سے تو پچ پہلے ہی نکال لی تھی۔

 

[محمد عدنان اکبری نقیبی]

آج ہم نے پکوڑے دہی ملا کر کھائے ہیں ، بہت مزیدار لگتے ہیں ۔

 

[محمد تابش صدیقی]

آج ہم نے پکوڑے دہی ملا کر کھائے ہیں ، بہت مزیدار لگتے ہیں ۔

کَڑی بنائی تھی۔ یا عام پکوڑے دہی میں ڈال کر کھائے ہیں؟

 

[محمد عدنان اکبری نقیبی]

کَڑی بنائی تھی۔ یا عام پکوڑے دہی میں ڈال کر کھائے ہیں؟

بھیا عام پکوڑے اور دہی تھی ۔

 

[محمداحمد]

آ ج پہلی بار لسوڑوں کا اچار لسوڑے بھر کے بنایا ہے۔ اتنا مشکل اور وقت طلب کام۔ چنے کی دال کوٹ کے مصالحے ملا کر۔۔۔۔ ساتھ ہی کچھ آ م بھی آ گئے تھے ۔انہیں کش کر کے رکھ رہی ہوں۔ بچوں کو لگایا ہے کش کرنے کے لیے۔ مجھے یہ اچار بہت پسند ہے لیکن گھر کے دیگر افراد کو پھاڑیوں والا پسند ہے۔ تو کئی طرح کے بنانے ہوں گے۔۔۔اللہ آ سانی فرمائے۔امین!

کیا اس اچار میں چنے کی دال بھی ڈلتی ہے؟

 

[جاسمن]

کیا اس اچار میں چنے کی دال بھی ڈلتی ہے؟

جی ہاں۔
چنے کی دال بھگو کے رکھ دیں تقریبا پوری رات۔ پھر کپڑے پہ بچھا دیں تاکہ ذرا پانی خشک ہوجائے۔ موٹا موٹا کوٹ کے ۔۔۔موٹا کٹا لہسن،موٹا کٹا دھنیا،سونف،رائی،میتھے،گرم مصالحہ،سرخ مرچ۔۔۔ ۔۔سب موٹے کٹے ہوئے۔۔۔نمک اور کلونجی اور تھوڑاسرسوں کا تیل ملا کے گٹھلی نکال کے بھرتے جائیں۔۔
دبا دبا کے مرتبان میں بھر لیں۔۔تیل ڈالیں۔۔۔چند دن میں تیار

 

[جاسمن]

 

[محمد عدنان اکبری نقیبی]

اسے تو دیکھ کر ہی دانت کھٹے ہو گے آپی ۔

 

[محمداحمد]

اسے تو دیکھ کر ہی دانت کھٹے ہو گے آپی ۔

دانت تو دشمنوں کے کھٹے کیے جاتے ہیں؟

 

[ام اویس]

جی ہاں۔
چنے کی دال بھگو کے رکھ دیں تقریبا پوری رات۔ پھر کپڑے پہ بچھا دیں تاکہ ذرا پانی خشک ہوجائے۔ موٹا موٹا کوٹ کے ۔۔۔موٹا کٹا لہسن،موٹا کٹا دھنیا،سونف،رائی،میتھے،گرم مصالحہ،سرخ مرچ۔۔۔ ۔۔سب موٹے کٹے ہوئے۔۔۔نمک اور کلونجی اور تھوڑاسرسوں کا تیل ملا کے گٹھلی نکال کے بھرتے جائیں۔۔
دبا دبا کے مرتبان میں بھر لیں۔۔تیل ڈالیں۔۔۔چند دن میں تیار

ہمارے ہاں بھی اچار ڈالنے کا بالکل یہی طریقہ ہے ۔ لیکن ہم سفید چنے ثابت ، کچے اور خشک ہی ڈالتے ہیں ۔ وجہ اس کی یہ ہے کہ آم کی پھانکوں کا پانی وغیرہ چنے چوس لیتے ہیں اور اچار خراب نہیں ہوتا ۔ مرتبان میں سب سے نیچے مٹھی بھر چنے پھر اوپر مصالحہ بھرے آموں کی تہہ پھر مٹھی بھر چنے ۔۔۔ اسی طرح دو تین بار خشک کچے چنے اچار میں شامل کر دئیے جاتے ہیں ۔ جب تک اچار تیار ہوتا ہے چنے بھی بالکل آموں کی طرح کھٹے اور کھانے کے قابل ہوجاتے ہیں ۔

 

[جاسمن]

ہم ابلے ہوئے چنے ہوا لگوا کے ڈالتے ہیں۔ ام اویس! اس بار آپ والا طریقہ کرتی ہوں ان شاءاللہ۔

 

[سید عمران]

آج ہم نے پکوڑے دہی ملا کر کھائے ہیں ، بہت مزیدار لگتے ہیں ۔

مجال ہے جو کوئی کام عام انسانوں جیسا کرلیں!!!

سرگوشی

خبردار، اس جملے سے لفظ ’’عام‘‘ حذف نہ کیا جائے۔۔۔
ورنہ انجام نہایت ہولناک ہوگا!!!

 

[سید عمران]

بھیا عام پکوڑے اور دہی تھی ۔

خاص پکوڑوں کو نجانے کس کے ساتھ کھائیں گے؟؟؟

 

[جاسمن]

میرے ذہن میں نئی نئی اصطلاحات آ رہی ہیں۔
جیسا کہ آج بھی اور کئی دن سے میں اچار بنانے کے کام کر رہی ہوں تو لگ رہا ہے کہ ہر طرف اچارواچاری ہورہی ہے۔
اب امی جی کی طرف سے اطمینان ہوگیا ہے کہ ان کی پسند کا اچار انھیں کافی مقدار میں تیار کر کے دے دیا ہے الحمداللہ۔

 

[جاسمن]

کل دو بڑے پراجیکٹ شروع کیے۔ کڑھی تو امی جی کی فرمائش پہ بنانی تھی اور کئی روز سے میں لحیم/دلیم بنانے کا سوچ رہی تھی۔ تو دونوں اکٹھے شروع کر دیے۔
کڑھی تو کل دوپہر میں تیار تھی البتہ دلیم/لحیم آج دوپہر تک تیار ہوا۔ مٹن اس لیے ڈالتی ہوں کہ امی جی اور صاحب بڑا گوشت نہیں کھاتے۔ چکن والا ہم سب کو نہیں پسند۔
تلے ہوئے پیاز، لیموں کے ساتھ انتہائی مزیدار۔ امی جی کو بھجوایا۔ ایک ڈونگہ پڑوس میں دیا۔ ایک بالٹی ماسی کو، ادارہ کے ایک کارکن کے لیے فریز کیا ہے۔ باقی ہم کھا رہے ہیں۔

 

[محمد تابش صدیقی]

کل دو بڑے پراجیکٹ شروع کیے۔ کڑھی تو امی جی کی فرمائش پہ بنانی تھی اور کئی روز سے میں لحیم/دلیم بنانے کا سوچ رہی تھی۔ تو دونوں اکٹھے شروع کر دیے۔
کڑھی تو کل دوپہر میں تیار تھی البتہ دلیم/لحیم آج دوپہر تک تیار ہوا۔ مٹن اس لیے ڈالتی ہوں کہ امی جی اور صاحب بڑا گوشت نہیں کھاتے۔ چکن والا ہم سب کو نہیں پسند۔
تلے ہوئے پیاز، لیموں کے ساتھ انتہائی مزیدار۔ امی جی کو بھجوایا۔ ایک ڈونگہ پڑوس میں دیا۔ ایک بالٹی ماسی کو، ادارہ کے ایک کارکن کے لیے فریز کیا ہے۔ باقی ہم کھا رہے ہیں۔

ہمارے لیے تصاویر ہی شئر کر دیتیں۔

 

[جاسمن]

ہمارے لیے تصاویر ہی شئر کر دیتیں۔

پتیلا پڑا ہے خالی خالی سا۔۔۔اسی کی شئیر کر سکتی ہوں
اصل میں یا تو کھانا بنا لو یا تصویریں