مزاج کیسے ہیں - 4

[خرم شہزاد خرم]

پلاؤ کی تو مجھ سے پوچھ لیں بریانی کی مجھے نہیں آتی ابھی تک

 

[محمداحمد]

ہم تو یہاں یہ جاننے آئے تھے کہ "مزاج کیسے ہیں" لیکن یہاں تو پلاؤ اور بریانی کی باتیں ہو رہی ہیں۔

 

[خرم شہزاد خرم]

اس کا مطلب ہوا کہ مزاج آ سب کے ٹھیک ہیں

 

[شمشاد]

آج میرے مزاج بلا وجہ ہی بگڑے ہوئے ہیں۔

 

[خرم شہزاد خرم]

وجہ کیا ہوئی

 

[محمداحمد]

شین وارن کے حوالے سے خبر پڑھ لی ہوگی۔

 

[mfdarvesh]

مجھے تو ابھی تک پلاؤ اور بریانی میں فرق ہی نہیں پتہ چل رہا

 

[محمداحمد]

پلاؤ اور بریانی میں کچھ تو فرق ہوگا ورنہ خرم بھائی دونوں کی تراکیب پر عبور رکھنے کا دعویٰ کردیتے۔

 

[mfdarvesh]

اسی فرق کا ہی تو پتہ کرنا ہے، چلیں کوئی تو بتائے گا

 

[شمشاد]

سبز چنے اور گوشت کی بریانی

بمبئی پلاؤ سادہ

کچے گوشت کی بریانی

اس سائیٹ پر چلے جائیں اور پلاؤ اور بریانی کا فرق معلوم کر لیں۔

 

[محمداحمد]

ویسے پلاؤ سفید ہوتا ہے اور اس میں مصالحہ مکس نہیں ہوتا، اسی لئے پلاؤ بنانے کے لئے بہت تجربے اور نفاست کی ضرورت ہوتی ہے۔

بریانی دو طرح کی ہوتی ہے۔ ایک تہہ والی بریانی جس میں ایک تہہ چاول کی اور دوسری مصالحہ والے گوشت کی ہوتی ہے۔ دوسری بریانی جو عموماً "سندھی بریانی" کہلاتی ہے اس میں چاول اور مصالحہ مکس ہوتا ہے۔

میرے محدود علم کے مطابق

 

[محمداحمد]

مجھے پتہ ہوتا کہ شمشاد بھائی لنکس لگا رہے ہیں تو میں اپنا تجربہ بگھارنے کی زحمت نہ کرتا۔

 

[میم نون]

آج میرے مزاج بلا وجہ ہی بگڑے ہوئے ہیں۔

وجہ کیا ہوئی

خرم بھائی آپ بھی نا

 

[شمشاد]

ارے بھائی جی پلاؤ ہی تو سفید نہیں ہوتا۔

پلاؤ گوشت کی بریانی میں بنایا جاتا ہے تو چاول سفید کیسے رہیں گے۔

 

[محمداحمد]

یہ مجھے نہیں پتہ !

 

[شمشاد]

چلیں اب تو پتہ چل گیا ناں۔

پہلے گوشت کو مصالحہ ڈال کر بھون لیتے ہیں لیکن اس میں سرخ مرچ نہیں ڈالتے۔ پھر جب گوشت گل جاتا ہے تو گوشت نکال کر اس میں پانی ڈال دیتے ہیں اور اسی میں چاول پکاتے ہیں۔

 

[mfdarvesh]

پتہ نہیں جی، مجھے تو ہمیشہ ایک ہی طرح کے چاول ملتے ہیں، کبھی مصالحہ تیز ہوتا ہے بس، ہاں سیور کے چاول کافی مختلف ہوتے ہیں

 

[شمشاد]

الحمد للہ میرے مزاج اچھے ہیں۔

 

[mfdarvesh]

اللہ کا شکر ہے میرے مزاج بھی اچھے ہیں

 

[ناعمہ عزیز]

مجھے سردی بہت لگ رہی ہے