جی یہ سونف ہے۔۔۔ میرا کہنے کا مطلب تھا کہ سونف اور بادیان کے پھول دو الگ چیزیں ہیں، الگ پودوں کی پیداوار ہیں۔۔۔ انگریزی میں سونف کو anise seeds کہتے جبکہ بادیان کے پھول کو star anise کہتے۔۔۔ بعض اوقات ناموں کی مماثلت کہ وجہ سے چیزیں گڈ مڈ ہو جاتیں۔
اس نسخے کے مطابق تمہاری آنٹی اکثر چائے بناتی ہیں، بس بادیان کے پھول نہیں ڈالتیں۔ وہ ہنڈیا میں استعمال کرتی ہیں۔
مجھ حکیم کا نسخہ ہے یہ۔۔۔۔
ایک بار آزمائیے گا!
جی آپ کی بات صحیح ہے
کیوں بابا جی کیوں پسند نہ آئے گی، آپ پلانے والے بنیں۔
نیئں، او کہندے نیں، اسی تیری چاہ نئیں پکن دینی۔تسی سارے آوڈی ہانڈی دوجے چلہے تے کیوں نئیں رکھ لیندے؟؟؟؟؟
ابن انشاء کیوں یاد آئے؟ کیا وہ بھی چائے کے رسیا تھے؟ابن انشا نجانے کیوں یاد آ گئے ۔ ۔
کھٹا دہی، کھٹا دہی ،
میری کہانی جھوٹ تھی
کیوں جھوٹ کیوں تھی واہ واہ
سچا ہی سب قصہ مرا
نہیں یہ تو آپ نے کہا ہے میری تجویز تو یہ ہوگی کہ اس میں دیسی مرغ یخنی شامل کر دی جائے
زبردست!!!
میرا تقریبا یہی طریقہ۔۔۔ بس جب پانی ابلنے رکھیں تب چھوٹی الائچی، سونف، بادیان کا پھول، دار چینی کا ننھا سا ٹکڑا شامل کر لیں۔۔۔ جب پانی ابلنے لگے تب پتی شامل کریں اور آگے یہی آپ کی ترکیب ساری۔۔۔۔۔ اس چائے کے بعد تو امی سارے گھر کی صفائی کروا لیں، کوئی مسئلہ نہیں۔۔۔۔
پہلے میں میٹھی چائے پیتی تھی۔۔۔ پھر پھیکی چائے کا تجربہ کیا۔۔۔۔ اور اب ایسے لگتا ہے کہ چینی ڈال کر تو انسان چائے کے ساتھ ظلم کرتا (اپنے ساتھ تو جو کرتا سو کرتا)..... سو اب میں سب کو یہ بتانا چاہتی کہ وہ جو ہوتا۔۔۔۔ کپ میں، شیرا سا۔۔۔ وہ چائے نہیں ہوتی۔۔۔ مذاق ہوتا آپ کے ساتھ مذاق!!!!
بات مزاح کی طرف چلی گئی۔۔۔ مگر بات ہے یہ کہ یہ ترکیب (کچھ پلس مائنس، حسب ذائقہ) کے بعد مصالہ چائے کی ترکیب کہلاتی۔۔۔ اس میں ذائقہ اور ضرورت کے مطابق مصالہ جات ڈالے اور نکالے جا سکتے۔۔۔ میرےمطابق یہ ۶ کپ یا اس سے زیادہ کے لئیے ٹھیک رہتی کیونکہ ان کا ذائقہ بہت mild رکھنا ہوتا چائے میں۔۔۔۔ دو کپ یا ایک کے لئیے میں نے ان کو پاؤڈر فارم میں رکھا ہوا تھا۔۔۔۔
بادیان کے پھول مختلف کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں ۔اور ان میں بالکل سونف کے جیسی ہی خوشبو آتی ہے ۔
سونف تو شاید fennel seed ہے؟
دونوں کا بہت معمولی فرق ہے۔۔۔۔ مجھے علم نہیں کہ اگر ایک کو سونف کہتے ہیں تو دوسرے کو اردو میں کیا کہتے۔۔۔ لیکن آپ کی بات درست ہے کہ سونف کے لئیے fennel seeds استعمال ہوتا لفظ!
anise seeds
تخیل کی کوئی حد نہیں ۔ ۔
نظامی صاحب
بالکل ۔ ۔ ۔ ہم بھی انہیں بادیان کے پھول ہی کہتے ہیں ۔ ۔ مگر ڈالتے بس بریانی میں ہیں ۔ ۔Star Anise..... اب اس کو اردو میں جو بھی کہتے ہیں۔۔۔ ہو سکتا میں غلط بول رہی ہوں۔۔۔ نہ کچھ سمجھ آئے تو دکان والے کو تصویر دکھا کر بولیں اس ڈیزائن کی چیز دے دو
یہ اس کا انگریزی نام ہی تو ہے ۔ ۔ بس ابھی ابھی رکھا ہے ۔ ۔
آپ کو مزے کی بات بتاؤں کہ یہ کتاب "میں دوڑتا ہی دوڑتا" ہمارے بھائی کو ایک ریڈیو کے پروگرام میں گانے پر ملی تھی اور انھوں نے حسب معمول اترانا شروع کر دیا یعنی ایک بار دینے کے بعد صاف انکار کر دیا۔ ۔ ہمیں جیسے ہی موقع ملا ہم نے فٹا فٹ یاد کر لی ۔ ۔ آج بھی پکی یاد ہے ۔ ۔ہماری چھوٹی بیٹی جب بولنا سیکھ رہی تھی تو یہ طویل نظم اس کو کسی نے پوری یاد کرادی تھی کافی طویل ہے ۔ میں دوڑتا ہی دوڑتا ، جنگل سے بستی میں گیا ۔۔۔۔۔الخ
آپ کی طرح کی کہانیاں انہیں بھی آتی تھیں ۔ ۔ ۔ بس اس لیئے ۔ ۔
